Посвящается всем любителям экспериментировать с кофе. Это тот момент, как разнообразить ваше утро чашечкой кофе или сделать день яркими бодрым.
Как уже говорила ранее, я люблю кофе со специями. И мне стало интересно, кто первым решил попробовать добавить специи в кофе.
Идея о добавлении различных пряностей в кофе родилась у восточных купцов. Они первыми заметили, что пряности перебивают неприятные запахи, поэтому стали добавлять к прелым зернам кофе черный перец и другие душистые специи. Так купцы сбывали испортившийся или лежалый товар. В дальнейшем владельцы кофеен поняли, что с помощью специй можно улучшить вкус даже неудачного напитка, сваренного из дешевых зерен. В результате специи стали для кофе добавкой не для маскировки, а для углубления вкуса.
Пряные вкусы совершенно изменяют букет напитка. Поэтому,даже здесь есть правила исключения, но существуют специи, которые подходят для любых видов кофе.
Соль? Соль!
Буквально несколько крупинок соли подчеркнут аромат и вкус напитка. Соль можно добавлять в кофе тонких вкусов. Эта добавка лишь оттеняет вкус, не изменяя его. На одну чашку достаточно нескольких крупинок.
Черный перец
С черным перцем нужно быть осторожным. В небольшом количестве черный перец придает остроту букету, делает его пикантным и живым. Имейте ввиду, что пряность заглушит фруктовый аромат, поэтому не подходит для кофе с фруктовыми нотами.
Перец хорошо маскирует кислинку, поэтому чаще всего используют те кто не любит цитрусовые нотки арабики.
Дозировка перца – 2 горошины на джезву объемом до 450 мл. Добавлять необходимо вместе с кофейным порошком. Если вы хотите приглушить кисловатую нотку, можно взять три горошины черного перца.
10 специи, которые добавляют в кофе для вкуса.
Сложился набор специй, которые частенько добавляют к кофе, чтобы улучшить его аромат и обогатить букет напитка.
1. Корица- это специя придает теплый горько-сладкий привкус, с согревающим эффектом и помогает снизить аппетит Является прекрасным дополнением к кисловатой арабике.
2. Сладкая ваниль- любвеобильные французы считают ваниль афродозиаком. Она имеет очень настойчивый аромат и способна превратить даже средний по качеству кофе в весьма изысканный напиток. Сладковатый ванильный аромат хорошо сочетается со сливочными ликерами
3. Гвоздика- это яркая, пряная, придающая горьковатую пикантность. Отлично сочетается с крепким напитком. Является хорошим антисептиком, что позволяет применять пряность во время проблем с горлом, органами дыхания. Имеется одну особенность – неравномерное распределение вкуса и аромата в бутоне. Ее почка обладает сладковатым вкусом и нежным запахом, а ножка сохраняет более резкие и острые ноты
4. Мускатный орех- это разогревающая, плотная и ароматная специя. Изменяет кофейный букет, придавая ему остроту, легкую терпкость, усиливая горькие ноты. Снижает интенсивность кофейного аромата. Проще использовать молотый мускатный орех и добавлять его в начале приготовления кофе. Мускатный орех хорошо сочетается с кардамоном.
5. Кардамон - похож вкусом на имбирь и гвоздику. Он обостряет вкус кофе, подчеркивает горькие ноты. Он может изменить аромат готового напитка, поэтому использовать кардамон нужно очень осторожно.
6. Бадьян - это специя с сильным и сладким ароматом, родственник аниса. Зернышки бадьяна имеют настойчивый сладковатый аромат.
7. Имбирь- резковатый и свежий вкус имбиря хорошо дополняет смесь арабики и робусты, подходит для большинства блендов эспрессо. Острый, сочный, ароматный, сильно разогревающий. В горячем напитке максимально проявляет свои свойства
8. Цедра цитрусовых - цедра лимона или апельсина усиливает пикантные горьковатые ноты, освежает кислинку в кофе. Отлично сочетается со вкусом эспрессо или сладких кофейных напитков. Цедру активно используют для того, чтобы подчеркнуть букет кофе с травяными ликерами, черным перцем, мятой
9. Красный перец- придает остроту вкуса. Он не разрушает кофейный вкус и не отбирает аромат у напитка. С красным перцем хорошо сочетается корица, а подсластить такой необычный кофе поможет тростниковый сахар.
10. Чеснок- это овощная пряность, которая усиливает вкус и аромат кофе, не изменяя кофейный букет.
Подписывайся на мой канал (вверху страницы) и ставь "лайк"(слева) если любите Кофе, как я!.. Буду искать идеальный рецепт и рассказывать о своих экспериментах.