Два классических ближневосточных ингредиента, рисовая мука и розовая вода, объединяются в этих уникально текстурированных печеньях для особых случаев.
ингредиент
1/2 палочки (3/4 стакана) несоленого сливочного масла
1/8 чайной ложки розовой воды
1/2 чашки неотбеленной муки
1/4 чашки сахара
1 большой яичный желток
3/4 чашки рисовой муки
1. Разогреть духовку до 350 градусов. Возьмите тонкое сито с четырьмя слоями марли и установите на маленькую мерную чашку для жидкости. Растопите масло в маленькой кастрюле на среднем огне до начала кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите до тех пор, пока пенится, иногда помешивая, пока масло не станет золотисто-коричневым с ореховым ароматом, а твердые вещества молока разделяются на коричневые пятнышки, которые опускаются на дно, от 5 до 7 минут. Удалите кастрюлю из жара и процедите через подготовленное сито, оставив твердые частицы в марле. Отложите чтобы немного остыть.
2. В другой маленькой кастрюле на среднем огне смешайте сахар и 2 столовые ложки воды, пока сахар не растворится, затем переложите в большую миску. Дать немного остыть, затем добавьте розовую воду и перемешайте.
3. Добавить желток в сахарную смесь и взбить до легкого загустения. Продолжайте взбивать и медленно вносите коричневое масло до загустения. Внесите муку, кардамон и соль. и перемешать до полной однородности.
4. Раскатайте тесто в форму печеньки 1/2 сантиметра и поместите на лист для выпечки с пергаментом, располагайте печеньки на расстоянии около двух сантиметров. Рисунок можно сделать каждой печеньки мясным молотком с рифленой стороной. Обсыпать молоток рисовой мукой по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Выпекайте, пока края печенья не станут светло-золотистыми, около 16-18 минут. Оставить на противне, чтобы полностью остыть.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ!