Этот соус поможет сэкономить вам время. Приготовьте его и держите в холодильнике, а когда будете готовить блюдо сычуаньской кухни не нужно будет подготавливать чеснок, имбирь, перец – просто добавьте при приготовлении несколько ложек соуса.
Пока рецепт соуса, а затем будет несколько примеров его использования. Поехали.
Ингредиенты:
30 г – сушеных чили перцев (около стакана)
5 см – имбиря
15 зубчиков – чеснока
100 мл – растительного масла
2 ст.л – сычуаньского перца
4 ст.л – пасты доубаньдзян
1 ст.л – сахара
Приготовление:
- Ножницами нарежьте сушеный чили достаточно крупными кусками. Измельчите чеснок и имбирь
- Добавьте в сковороду растительное масло, сычуаньский перец и нагрейте на среднем огне. Как перец начнет шипеть готовьте еще около 1-2 минут, пока перец не станет темно-коричневым, и вы почувствуете острый аромат. Если масло начинает дымить убавьте огонь. Лопаткой удалите перец из сковороды.
- Выложите нарезанный чили и обжаривайте, помешивая на небольшом огне, пока его цвет не потемнеет. Это произойдет достаточно быстро, менее минуты, если у вас газовая плита.
- Добавьте имбирь, чеснок и быстро перемешайте. Выложите пасту доубаньдзян и сахар. Продолжайте готовить помешивая, пока не почувствуете сильный чесночный аромат, около 1-2 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
- Переложите соус в чистую банку и можете хранить в холодильнике до 3 месяцев.
Где я беру соусы, пасты, приправы … для блюд китайской кухни
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
