Доброго времени суток, начинающий ученик сомелье. Сегодня мы кратко (насколько это возможно) поговорим о виски, без скучных схем перегоночных кубов и дистилляций, а точнее разделим по странам, и коротко поговорим о вкусовых различиях.
Виски - крепкий алкогольный напиток, созданный путем брожения (и не только) разного вида зерна, такого как пшеница, рожь, кукуруза, ячмень, и даже очень редко - гречиха.
Скотч (Шотландия)
Надеюсь вы догадались, что его не купить в канцелярских магазинах. Скотч (Scotch - шотландский) - самый популярный и самый продаваемый в мире, за счет своей невысокой цены и обилия выбора. Одни из самых популярных брендов - William Lawson's, Johnny Walker, Ballantine's, Grant's, Bells, Famous Grous, Chivas и многие другие. В основном на прилавках купажированный виски (смешанный из разных солодовых и зерновых сортов), но существует и разновидность односолодовых, которые намного дороже, но и лучше по вкусовым качествам. Здесь нужно четко понимать, что скотч крепко привязан к месту производства, следовательно к Шотландии.
По сравнению с остальными сортами имеет более грубый, обжигающий вкус, как по мне - наименее ароматный из всех (видимо из-за использования ячменя в качестве основы). Ни один из видов виски я мешать с колой не советую, но скотч для этого наиболее подходит, по сравнению с остальными. Некоторые старые сорта (наибольшей выдержки) вполне терпимы на вкус со льдом или с добавлением воды.
Айриш виски (Ирландия)
Ирландцы до сих пор считают себя отцами виски, как напитка, и яро воюют из-за этого с Шотландцами. Дело в том, что и слово зародилось из ирландского наречия, и первая в мире вискикурня Old Bushmills Distirelly была основана в Ирландии. Сорта менее популярны в алкомаркетах, но какая разница, если из всех видов виски этот - мой самый любимый, позже объясню почему. Самые популярные в России - Jameson, Bushmills, Tullamore, Kilbeggan. Дело в том, что ирландский вариант занимает очевидную середину не только между слишком резкими и слишком сладкими сортами виски, но и в ценовой категории. Я буквально не замечаю, что пью что-то крепкое, только наслаждаюсь моментом, и цветением букета ароматов в охлажденном напитке. Зерновые культуры здесь используются те же, что и в Шотландии, но главное отличие в том, что вместо двойной перегонки спирта здесь используется тройная, отсюда и присущая мягкость.
В английском существует два варианта написания:
whisky (для шотландского, канадского и японского)
и whiskey (для американского и ирландского)
Бурбон (США)
Бурбон считается национальным американским алкоголем, а главное отличие его в том, что основным зерновым при его создании выступает кукуруза. Принцип производства остается тем же, но на выходе мы получаем очень отличающийся от других сортов сладковатый напиток. Самые популярные сорта бурбона - Jim Beam, Wild Turkey и Bullet. Существует несколько разновидностей бурбона, в том числе Теннесси, пропущенный через угольные фильтры и выдержанный в обожженных изнутри бочках. Самый модный, и единственный широко известный - Jack Daniel's, не очень мной почитаемый из-за своей неоправданной дороговизны и столь же неоправданного признания.
Японский виски
Японцы производили и производят свой виски с неприкрытой оглядкой на Шотландию, по тому же принципу и примерно по тому же составу, поэтому рассматривать здесь особо нечего. В России, по моему опыту, не существует дешевого японского виски, и поэтому, для меня он отличался большей ароматностью, но все равно остался просто качественным скотчем. Популярные (насколько это возможно) марки - Suntory и Nikka.
Канадский виски
На Канаду хоть и можно погрешить, что они подглядели у соседей, но мы будем не совсем правы. Впервые виски туда завезли британцы, и местные жители начали производство своей версии напитка на основе ржи, именно поэтому на этикетках написано Rye Whisky, но сейчас есть сорта, где процент этого злака в составе очень невелик, а надпись осталась, видимо как дань традициям. Вкус, и правда, отличается от представителей других стран, и точно не похож на бурбон. Популярные в мире марки: Black Velvet, Canadian Club и Seagram's.
На этом все, чтобы узнать еще больше о том, что мы пьем - подпишись на канал, если хотели бы предложить тему статьи или просто что-то спросить - в сообщения группы, и помните: пейте ради вкуса, а не ради опьянения.
Читайте также:
Какой и когда пить алкоголь
7 вариантов дешевой и качественной водки