Регулярно слышим от всяких диетологов, основателей школ самых разнообразных диет, что жир вреден. Что от употребления жиров может быть повышен холестерин, быть повышенное давление и т.п.
А так ли это?
А вот и не так. Жир это один основных компонентов пищи, обойтись без жира без потерь для здоровья практически не возможно. За миллионы лет эволюции организмы животных и человека с помощью жира создавали аварийный запас пищи и воды. Жир входить в диету всех без исключения животных, хоть травоядных (семена, зерно), хоть хищников. Даже рыбки в аквариуме и в пруду не брезгуют жирной пищей.
И так, потребление жира это Норма!
И, что, совсем нет вреда?
Да, как такового вреда нет. Просто за последнее столетие в странах с уровнем развития выше среднего пища в целом стала доступнее, достаётся меньшим трудом, а сам труд, в массе, перестал быть таким насыщенным тяжелыми физическими действиями. А в результате современному человек очень легко получить много калорий и не так легко их израсходовать - налицо проблема ожирения. А опасность жира происходит от того, что жир это очень, самый компактный источник энергии, калорий. всего сто (100) граммов жира содержат девятьсот (900) килокалорий! Это почти в три раза больше чем в сахаре, почти в три раза больше чем в хлебе, зерне, бобовых и почти в четыре раза больше чем в куриной грудке!
Человек устроен так, что насыщение контролируется прежде всего растяжением стенок желудка. Ведь когда пища только попала в желудок, организм не может сразу определить, достаточно ли калорий получено?
И тут начинает сказываться разница в весе и объёме разных по калорийности продуктов: чтобы получить из жира всю суточную норму калорий среднего мужчины: 2400 ККал нужно съесть всего 260 граммов жира (понятно, что чистый жир за раз съесть сложно, но реально) А вот свежей капусты нужно съесть почти девять (9 кг) килограммов, при этом, в процессе жевания и переваривания, часть энергии тут же будет израсходована.
Таким образом, основная опасность жира в том, что при незначительном объёме и весе очень легко можно превысить, раза в два, необходимое количество суточного потребления калорий. Кроме того хорошие жиры обладают и придают другим продуктам привлекательный вкус, что так же делает потребление таких продуктов очень приятным и более опасным из-за ожирения. Ведь за время эволюции организмы научились опасаться безкормицы, и с удовольствием запасают еду впрок.
Вот и получается что опасен не жир, а его избыток в пище. Ну и необходимость двигательной активности переоценить невозможно.
Сидячий образ жизни, работаете в офисе? - Гуляйте не менее часа, ешьте не жирную пищу, больше свежих сырых овощей, зелёный салат ешьте без масла.
Идёте на покос, рубить уголь в шахту? Возьмите с собой кусок сала с хлебом.
Идёте в поход осенью, зимой? Впереди пороги, перевалы, не за горами морозы и метели - непременно берите с собой сало - оно поможет восполнить энергию и защитит кожу от морозов и обветренности!