Ягодный сезон у нас начался с жимолости, но её объёмов хватает пока только на поесть. Если говорить о заготовке жимолости на зиму, то пока мы пробовали её только морозить, пересыпав сахаром, но и это не про нынешний год.
А вот сезон варенья начался с клубники, потом будут малина, смородина и крыжовник. Пока Маша собирает клубнику и пишет пост, что с ней делать дальше, я напишу про варенье.
Варить нельзя морозить - в каком месте вы мысленно поставили запятую?
Я хоть и стремлюсь правильно питаться, но считаю, что еда должна быть прежде всего вкусной. Поэтому положить в варенье поменьше сахара ради уменьшения его калорийности - не наш метод ;-)
Поделюсь с вами двумя любимыми видами варенья.
Клубника или малина
Малину я люблю и просто толчёную с сахаром и варенье - очень разные вкусы, первый - свежий и ароматный - само лето, второй - тягучий и сладкий - в самый раз к горячему чаю и зимнему вечеру. Клубнику же сваренную вообще не признаю - ничего в ней не остаётся от этой ароматной ягоды, поэтому клубнику - только морозить.
1 кг ягоды (клубники или малины) + 0,5 кг сахара . Если у вас нет весов, то возьмите 1 л сахара на 3 л ягоды. Ягоду растолочь с сахаром, я использую погружной блендер, но можно и толкушкой обойтись. Дать немного постоять, чтоб сахар растворился, разложить по контейнерам и убрать в морозилку.
У меня контейнеры по 250 г, но на нашу семью смело можно было упаковывать и поллитровые - съедаем мгновенно.
Чёрная смородина
Её мы и перекручивали с сахаром, а потом замораживали или варили, и делали варенье из целой разными способами, пришла к выводам, что смородина должна быть целой, а значит - варить! Моё любимое варенье из чёрной смородины - пятиминутка. Никакой мороки и очень вкусно - мягкие ягоды в густом сиропе, мммням.
На 10 стаканов смородины берём 13 стаканов сахара и 1 стакан воды
Ягоду с водой довести до кипения и варить 5 минут, добавить сахар, перемешать и разлить по банкам. Всё!
Пробовала так же сварить крыжовник, получается жидко. В этом году попробую сделать то же самое, но без воды, расскажу, что получилось.
Ну и в завершение - что делать, если домашние не едят варенье.
Ха! Этого не может быть, вот что я вам скажу. Итак, алгоритм:
Спрячьте все сладости из магазина.
Налейте в вазочку варенье и поставьте на стол.
Рядом положите нарезанный батон и чайную ложку.
Не заходите в кухню несколько часов.
Ну, что, получилось? Уверена, что в вазочке пусто. Ешьте варенье, в нём, даже в сваренном и очень сладком, меньше калорий и больше витаминов, чем в магазинном курабье.
Подписывайтесь на канал Глухомань в Телеграм