Колбаса домашняя жареная , что может быть лучше и вкуснее после длительного поста? Такая ароматная, с красивой золотистой корочкой, с капельками жира. Готовить такую колбасу совсем не сложно, если под рукой есть все необходимые ингредиенты.
На один килограмм свинины, необходимо взять 400 граммов сала; 200 грамм телятины; 8 зубчиков чеснока, черного молотого перца – половина чайной ложки и 2 чайные ложки соли. И самый важный ингредиент – кишки – около 300 грамм.
Вначале надо хорошо очистить и промыть кишки. После этого можно приступать к мясу. Хорошо его вымыть и просушить. Нарезать небольшими кубиками мясо и сало. Добавить чеснок, который пропустить через пресс, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать.
Добавить воды. При помощи мясорубки и специальной присадки, наполнить кишки, завязав кончики ниткой. Заполнять следует не плотно, чтобы при нагревании кишки не разрывались. Поставить подготовленные колбаски в холодильник, минимум на 5 часов.
Потом отправить ее на противень, проколоть в нескольких местах и отправить в разогретую духовку. Жарить колбасу около часа, переворачивая периодически.
Домашняя колбаса из свинины может быть приготовлена еще одним способом. Для этого понадобится 1.5 кг свинины; сала – 60 грамм; чеснока 4 зубка; сметаны – 2 столовые ложки, тмина – 1 столовую ложку, соль и перец по вкусу. А так же кишки – 250 грамм
Приготовление: свинина, нарезается кубиками. Затем добавляется чеснок, который пропущен через пресс, перец, соль и тмин. Все тщательно перемешивается. Кишки хорошо почистить и вымыть.
Подготовленное мясо, с помощью специальной насадки и мясорубки, набить в кишки. Придать им форму колечек, связав концы. Отварить колбасу в подсоленной воде, затем обжарить на раскаленной сковороде.
Сало мелко нарезать и обжарить. Добавить к нему небольшие кусочки колбасы, положить сметану и потомить на небольшом огне 3-5 минут.