Во всех книгах по диетологии о завтраке пишут как о самом значимом приеме пищи. Он, дескать, и худеть помогает, и обмен веществ ускоряет, и дисциплинирует. Значит ли это, что те, кто не могут заставить себя поесть с утра, ограничиваясь чашкой кофе, сами себе враги? А те, кто привык тренироваться на голодный желудок, вообще камикадзе-рецидивисты?
Согласно историческим исследованиям, широкое распространение завтраки получили лишь в 20 веке - в эпоху индустриализации. Рабочим просто необходимо было поесть с утра, чтобы выдержать тяжелую многочасовую смену на мануфактурах. В 40-ые в США ввели настоящую моду на завтраки. Масштабная рекламная кампания кукурузных хлопьев быстро убедила весь мир, что завтрак — важнейшая из всех трапез. Миф о пользе хлопьев давно разрушен, а вот лозунги о важности утреннего приема пищи живее всех живых.
Защитники плотного завтрака утверждают, что те, кто не ест по утрам, быстрее набирают вес и расстаются с ним дольше, чем ранние прожорливые пташки. Мол, о том же говорят множества исследований. В чем же секрет? Секрета нет. Есть подмена понятий.
С точки зрения физиологии, организму все равно, когда вы едите (если, конечно, речь не идет о ночных зажорах). Ему важнее - что и в каком количестве. Если объем калорий, съеденных за день, не превышает нужную вам норму, вы не наберете вес, даже завтракая кофе или чаем. Единственная польза завтрака в том, что он помогает контролировать уровень сахара в крови, а значит, и аппетит. Но и тут есть НО - поддерживать сахар на полезном уровне можно только при правильном завтраке. Блюда, перенасыщенные глюкозой (покупные мюсли, сладкие каши, пакетированные соки, круассаны и булки), вреднее, чем полное голодание.
Еще одно замечание по существу: если вы не хотите есть по утрам, значит, с большой долей вероятности вы наелись на ночь глядя, а с утра у вас наступило "углеводное похмелье". При соблюдении фитнес-режима (белковый ужин за 2 часа до сна и небольшая прогулка вечером) с утра не может не появиться желания съесть все, что не приколочено.
Что касается тренировок на голодный желудок, то в этом тоже нет ничего страшного. Даже наоборот - без питательной подзарядки запасы гликогена в мышцах быстрее исчерпаются, и организм начнет тратить ненавистный стратзапас из жировых депо. Но это вариант для подготовленных финтнесистов, которые могут компенсировать недостатки необходимых для активности веществ различными спортивными добавками. Новичкам спорт без завтрака может показаться слишком тяжелым.
Подводя итог, стоит отметить, что значимость завтрака в современном обществе слегка преувеличена. Хотите - ешьте сами, хотите - отдавайте врагам.