Сегодня у нас непростая тема - будем говорить о декантировании вина. Цель этого процесса - насыщение напитка кислородом. Так вино, особенно выдержанное красное, становится мягче, раскрываются ягоды и специи во вкусе, а “спиртуозность” и терпкость уходят на второй план.
Декантировать вино можно в бокале (достаточно налить его до самой широкой части и немного покрутить), а лучше в специальном декантере. Он может быть любой формы и размера: от больших и замысловатых, до маленьких, которые надеваются на горлышко бутылки.
Ваша задача равномерно перемешать вино и воздух, используя всю емкость декантера. Французы предпочитают аккуратно наливать вино небольшой струйкой, а итальянцы смело выливают всю бутылку одним махом, не опасаясь появления пузырей.
Если берете очень танинное вино, не лишним будет его еще раз “провести” по стенкам декантера. В результате вы получаете более сбалансированное и ароматное вино. А для легкий вин это будет уже излишним
Если же под рукой декантера нет, то не спешите разливать только что открытую бутылку. Дайте ей “подышать” минут 30-40. Особенно это касается красных из Нового Света, Французских Сира и Испанских Темпранильо.
Чирс!