Searing Station это дополнительные горелки для быстрой обжарки при высокой температуре – распространенное решение, которое производители часто используют в газовых грилях. У американской компании Weber также есть свой вариант дополнительных горелок – Searing Station, которые устанавливаются на газовые грили WEBER серии Summit.
Как это работает
Технически Searing Station – это три газовые горелки, расположенные на очень небольшом расстоянии друг от друга, гораздо ближе, чем остальные горелки. Они устанавливаются между двумя основными горелками гриля.
Таким образом, образуется зона с более высокой температурой, интенсивностью и скоростью нагрева. Задача этого дополнения в быстром “запечатывании” стейков и других продуктов, которым вы ходите придать румяную корочку.
Включать дополнительную горелку нужно после того как прогрелся основной гриль, в среднем через 10-15 минут. Когда Searing Station прогреется, а это займет минимум времени, можно выкладывать на нее продукты. Поскольку горелка предназначена для быстрой обжарки, продукты обычно готовят по 1-4 минуты с каждой стороны, но, разумеется, со временем можно экспериментировать для получения оптимального результата.
После того как стейки или другие продукты «запечатались» и покрылись румяной корочкой, можно перекладывать их на основную решетку, где они дойдут до готовности при более низкой температуре под крышкой или на открытой решетке. Такая технология приготовления позволяет по максимуму сохранить еду сочной и ароматной, поскольку быстро схватившаяся корочка не дает соку испаряться и вытекать.
Обратная обжарка
Некоторым нравится готовить стейки методом «обратной обжарки», когда мясо сначала доводят практически до полной готовности на основной решетке, а уже в конце обжаривают на дополнительной горелке при высокой температуре. Разумеется, помимо стейков горелку можно использовать для самых разных блюд от морепродуктов до овощей. Таким образом, компания Weber как всегда оставляет массу простора для кулинарных экспериментов и предоставляет все возможности для того чтобы каждый смог найти свой идеальный способ приготовления на гриле.
