Итак, в прошлой статье мы остановились на промышленном заготовлении кофе. Необходимо, справедливости ради, отметить, что сбор урожая с помощью комбайна возможен лишь на равнинной местности. Чаще всего этот метод используется на плантациях Бразилии. С одной стороны это значительно ускоряет сбор, а значит и удешевляет производство, с другой - т.н. "стриппинг" подразумевает попадание в урожай как глубоко недозрелых, так и значительно перезрелых ягод.
Чем же это чревато?
Недозрелые ягоды еще не накопили достаточное количество веществ, зерна получаемые из них мелкие, ароматика и вкусовые качества такого кофе будут весьма посредственны.
В перезрелых ягодах, напротив, уже начались ферментативные изменения, а значит зерна приобрели посторонние запахи и привкусы. Причем этот процесс практически неуправляем, а результат непредсказуем.
Зерна полученные по данной методике требуют тщательной сортировки и от ее качества зависит будет ли вкусен кофе в нашей чашке.
Материал носит сугубо развлекательный характер и может не отражать в должной мере те или иные вопросы. Поддержите, если понравилось. Пишите, если что то хотели сказать. До связи.