Кедровый торт с заварным кремом

Вот вообще не торт делать собиралась, а йогурт ставить. Поэтому в доме было кедровое молоко - для йогуртового эксперимента. Но дети сообщили, что в понедельник зять не дежурит, и они заедут к нам на чай. Кедровое молоко, остатки кедровой муки - почему бы не попробовать?... И испекся простой, домашний, уютный - кедровый торт с заварным кремом.
Получилось очень вкусно, торт порадовал. Для любителей ореховых тортов - песня! Очень понравился заварной крем на кедровом молоке, буду еще делать такой, обязательно. И в сочетании с нежным кедровым бисквитом и мягким оттенком сливочного крема - замечательно.

Ингредиенты:

Кедровый бисквит:

• 3 яйца С0,
• 50 г кедровой муки,
• 20 г пшеничной муки,
• 20 г сливочного масла,
• 50 г сахара.

Кедровый заварной крем:

• 400 мл кедрового молока,
• 1 пакетик ванильного пудинга (можно заменить на смесь из 40 г кукурузного крахмала + 4-5 ст.л. сахара + 1 ч.л. ванильного сахара),
• 4 ст.л. сахара (если используется смесь для пудинга),
• 160 г размягченного сливочного масла.

Сливочно-сметанный крем:

• 250 г отвешенной сметаны 30%,
• 250 г маскарпоне,
• 100 мл 33-35% сливок,
• 2 ч.л. сахара (сахара берем немного, потому что сметана отвешена уже с сахаром).

Как приготовить:

• С вечера поставила отвешиваться сметану.
• В подходящую по размеру кастрюльку или миску поставить сито или дуршлаг.
• Сметану размешать с 2 ст.л. сахара, выложить в сито, застеленное марлей в несколько слоев, завернуть концы марли наверх, слегка прижать.
• Поставить всю конструкцию на ночь в холодильник.
• Кедровый бисквит пекла в разъемной форме 20 см.
• Готовый бисквит остудить на решетке примерно 4 часа и разрезать на 2 коржа.
• Дополнительной пропитки такому бисквиту не требуется.
• Для кедрового заварного крема:
• Пудинг приготовить по инструкции на кедровом молоке. Накрыть пленкой «в контакт» (так, чтобы пленка лежала на поверхности) и остудить до чуть теплого состояния.
• Затем, по столовой ложке вводя в пудинг размягченное сливочное масло, взбить в пышный крем.
• Крем на 10 минут поставить в холодильник.
• На блюдо выложить нижний корж, смазать кремом. Накрыть верхним коржом, обмазать кремом верх и бока. Полуфабрикат торта на час-полтора поставить в холодильник.
• Измельченную крошку от кедрового бисквита смешать с 3 ст.л. тертого белого шоколада.

• Для сливочно-сметанного крема:
• Сливки с 2 ч.л. сахара взбить до мягких пиков.
• В отдельной посуде миксером слегка взбить сметану с маскарпоне.
• Добавить взбитые сливки и взбить все вместе в пышный крем.
• Достать полуфабрикат торта из холодильника и покрыть верх и бока сметанно-сливочным кремом. Этим же кремом сделать бордюры по краю и бокам торта.
• Середину посыпать смесью кедровой крошки и тертого шоколада. Я еще добавила вафельную розочку сверху для декора кедрового торта.
• Торт на несколько часов или на ночь поставить в холодильник.