Вот вообще не торт делать собиралась, а йогурт ставить. Поэтому в доме было кедровое молоко - для йогуртового эксперимента. Но дети сообщили, что в понедельник зять не дежурит, и они заедут к нам на чай. Кедровое молоко, остатки кедровой муки - почему бы не попробовать?... И испекся простой, домашний, уютный - кедровый торт с заварным кремом.
Получилось очень вкусно, торт порадовал. Для любителей ореховых тортов - песня! Очень понравился заварной крем на кедровом молоке, буду еще делать такой, обязательно. И в сочетании с нежным кедровым бисквитом и мягким оттенком сливочного крема - замечательно.
Ингредиенты:
Кедровый бисквит:
- 3 яйца С0,
- 50 г кедровой муки,
- 20 г пшеничной муки,
- 20 г сливочного масла,
- 50 г сахара.
Кедровый заварной крем:
- 400 мл кедрового молока,
- 1 пакетик ванильного пудинга (можно заменить на смесь из 40 г кукурузного крахмала + 4-5 ст.л. сахара + 1 ч.л. ванильного сахара),
- 4 ст.л. сахара (если используется смесь для пудинга),
- 160 г размягченного сливочного масла.
Сливочно-сметанный крем:
- 250 г отвешенной сметаны 30%,
- 250 г маскарпоне,
- 100 мл 33-35% сливок,
- 2 ч.л. сахара (сахара берем немного, потому что сметана отвешена уже с сахаром).
Как приготовить:
- С вечера поставила отвешиваться сметану.
- В подходящую по размеру кастрюльку или миску поставить сито или дуршлаг.
- Сметану размешать с 2 ст.л. сахара, выложить в сито, застеленное марлей в несколько слоев, завернуть концы марли наверх, слегка прижать.
- Поставить всю конструкцию на ночь в холодильник.
- Кедровый бисквит пекла в разъемной форме 20 см.
- Готовый бисквит остудить на решетке примерно 4 часа и разрезать на 2 коржа.
- Дополнительной пропитки такому бисквиту не требуется.
- Для кедрового заварного крема:
- Пудинг приготовить по инструкции на кедровом молоке. Накрыть пленкой «в контакт» (так, чтобы пленка лежала на поверхности) и остудить до чуть теплого состояния.
- Затем, по столовой ложке вводя в пудинг размягченное сливочное масло, взбить в пышный крем.
- Крем на 10 минут поставить в холодильник.
- На блюдо выложить нижний корж, смазать кремом. Накрыть верхним коржом, обмазать кремом верх и бока. Полуфабрикат торта на час-полтора поставить в холодильник.
- Измельченную крошку от кедрового бисквита смешать с 3 ст.л. тертого белого шоколада.
- Для сливочно-сметанного крема:
- Сливки с 2 ч.л. сахара взбить до мягких пиков.
- В отдельной посуде миксером слегка взбить сметану с маскарпоне.
- Добавить взбитые сливки и взбить все вместе в пышный крем.
- Достать полуфабрикат торта из холодильника и покрыть верх и бока сметанно-сливочным кремом. Этим же кремом сделать бордюры по краю и бокам торта.
- Середину посыпать смесью кедровой крошки и тертого шоколада. Я еще добавила вафельную розочку сверху для декора кедрового торта.
- Торт на несколько часов или на ночь поставить в холодильник.