Вообще, котлеты - это французская гастрономическая тема, и традиционно котлеты представляют собой мясо на косточке. Но мы давно привыкли считать их русским блюдом и готовим обычно по-своему: из мясного фарша. Известны десятки рецептов котлет, и среди них - рубленые. Их отличие от привычных заключается в том, что мясо не пропускается через мясорубку, а рубится на мелкие кусочки.
Рубленые котлеты могут стать очень экономным блюдом. Готовить их можно из разных видов мяса, в том числе и нескольких. Поэтому если у вас, как и у меня, в морозильной камере есть маленький кусок свинины и такой же - курицы, смело беритесь за дело!;)
Потребуется
Курица - 200-300 гр
Свинина - 200-300 гр
Лук репчатый
Яйцо
Крахмал - 2 стол. ложки
Зелень
Два зубка чеснока
Перец, любимые приправы, соль
Приготовление
Мясо нарезаем на маленькие кусочки. Добавляем лук и чеснок - их можно так же мелко нарезать или натереть.
Добавляем порубленную зелень и яйцо.
Всыпаем крахмал, солим, перчим, добавляем любые приправы на ваш вкус.
Все хорошо перемешиваем, даем постоять в холоде около часа. Разогреваем растительное масло, выкладываем получившуюся массу ложкой, как оладьи.
Обжариваем с обеих сторон без крышки, пока не появится аппетитная корочка. Это примерно 3 минуты.
Курица+свинина - набор, который оказался у меня. Разумеется, можно использовать другое мясо в моно- или комбинированном варианте.