Чтобы увеличить прибыль, торговцы рыбой и морепродуктами идут порой на открытое мошенничество. Самая простая маркетинговая уловка – дать привычным и недорогим сортам рыбы и морепродуктов необычные, привлекательные названия. Например, пангасиуса именуют для солидности жемчужным филе, зубаткой и даже дори (это и вовсе имя рыбки из популярного мультфильма).
Морского карася величают дорадо, минтая – поллоком (а это всего лишь английское название рыбы). Сайру величают саури (это то же название, но в переводе на итальянский). Камчатского краба для убедительности называют королевским, хотя такого вида даже не существует! Как и гигантского кальмара: это название выдумано для крупных тушек обыкновенного кальмара, чтобы придать товару мнимую ценность.
За счет того, что покупатель не знает, как выглядит филе той или иной рыбы, недобросовестные продавцы выставляют на витрины дешевую рыбу по цене более дорогой. Например, под видом палтуса продают более дешевую камбалу, вместо деликатесного морского языка норовят подсунуть покупателю вьетнамского канального сома (пангасиуса), а за ценный редкий вид лосося – чавычу – выдают обычного лосося или радужную форель.
Эти приемы позволяют повышать цены на товар в 1,5 – 2 раза, в случае с подменой палтуса камбалой – в целых 10 раз! Чтобы избежать обмана, старайтесь не приобретать морепродукты в подозрительных торговых точках (на рынках, стихийных развалах и т.п.) Лучше всего делать это в специализированных отделах универсам. Отдавайте ассортативность продукции в заводской упаковке. А если товар не упакован, требуйте от продавцов документы, в которых указаны место и дата вылова рыбы, ее точное наименование, срок годности.
Перед покупкой внимательно осмотрите тушки рыбы. Возможно, выявить подлог вам помогут отличительные признаки разных видов. Чавычу можно легко отличить от лосося и радужной форели по продольной красной полоске на чешуе. У камбалы два глаза расположены на одной стороне тела, в таком случае как у палтуса один глаз находится сбоку, а другой – на ребре головы.
К тому же силуэт у него более вытянутый и хвост поменьше, покороче. Настоящий морской язык по форме похож на камбалу (так как относится к камбаловым), филе его светлое, прозрачное. Поддельное филе (пангасиус) – молочно – белое с сероватым оттенком, имеет продольную коричневато – розоватую полосу.