Слышала, что сахарин вреден для здоровья и больным сахарным диабетом употреблять его не стоит. Правда ли это?
Сахарин - низкокалорийный синтетический подсластитель. Используется в мире с 1884 г. Он хорошо растворяется и в холодной и в горячей воде. В желудочно-кишечном тракте сахарин всасывается не полностью.
На 90 % сахарин выделяется в неизменном виде с мочой и на 8 % - с калом. Приблизительно 2 % всосавшегося сахарина метаболизируется в организме человека с образованием о-сульфобензойной кислоты. С осторожностью сахарин необходимо применять пациентам с почечной недостаточностью и беременным женщинам. Он проникает через плацентарный барьер и накапливается в организме плода. Не рекомендуется его использование в детской практике. Сахарин не влияет на секрецию инсулина.
Длительное время в мире велись дебаты о безопасности сахарина. Исследования, проведенные в 1970-е гг., показали, что применение больших доз сахарина (10 % общего объема корма) вызывает у крыс рак мочевого пузыря. В связи с этим использование сахарина было запрещено в США и Канаде. Последующие исследования не подтвердили связь рака мочевого пузыря с приемом сахарина. В 1994 г. сахарин стал использоваться во всех странах Западной Европы, а с 2000 г. - в США. Рекомендуемая суточная доза составляет до 5 мг/кг массы тела. Сахарин применяют для приготовления безалкогольных напитков, джемов, мармелада, соков, зубной пасты и др. В настоящее время широко используется сочетание двух подсластителей: 4 мг сахарина и любого другого подсластителя в дозе 40 мг.
Это позволяет уменьшать горький привкус сахарина и усиливать сладкий вкус.
Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста.