Детство, как там было хорошо, беззаботно и вкусно.
Вкусным были мороженое, тортик, конфеты, жареная картошка, пюре. Мы, к сожалению, взрослеем и нам кажется, а может и не кажется, что все то, что мы кушали в детстве было вкуснее, намного вкуснее; и если покупные продукты изменили точно свой вкус (ну, нет такого мороженного, чтобы не говорила реклама), то жареная картошка и пюре картофельное …то, что готовим самостоятельно не могли поменять вкус, но получается не так, как в детстве, например, у бабушки. Нет той румяной корочки на картошке, пюре почему-то не такое нежное и сливочное. Оказывается, что-то ушло и, кажется, вернуть его - не вернуть тот вкус из детства.
Но можно попробовать, ведь у бабушки были свои секреты и вот некоторые из них:
Жареная картошка:
6 шт – картофель, средний клубень
40 гр – масло сливочное
30 гр – масло растительное
3 шт – зубчик чеснока
Соль, перец – по вкусу
Зелень – по желанию
Картофель почистить, промыть. Опустить клубни картофеля на 10 минут в холодную воду (крахмал уйдет в воду, тем самым Вы сможете за румянить корочку аппетитно и сделать ее хрустящей), промыть, подсушить картофель. Нарезать соломкой.
Сковороду нагревает, добавляем подсолнечное масло (распределяем по всей поверхности сковороды) и сразу добавляем сливочное масло, ждем когда масло растопиться (но не доводим сливочное масло до кипения), добавляем картофель. Первые 7 минут жарим без крышки, иногда перемешивая содержимое сковороды, далее убавляем огонь до среднего уровня. Жарим до золотистой корочки и размягчения картофеля. Давим ножом зубчики чеснока, нарезаем мелко его, добавляем в сковороду, солим, перчим, перемешиваем. По желанию добавляем нарезанную зелень.
Готово!
Пюре картофельное
800 гр – картофель
100 гр – сливочное масло
250 мл – молоко
1 шт – яйцо
1 зубчик – чеснок
¼ шт – лук
1 шт – лавровый лист
Соль – по вкусу
Картофель чистим, режим на 4 части каждый клубень, промываем, сразу кладем в кастрюлю (нам необходимо сохранить крахмал, чтобы пюре было более однородным) и заливаем водой так, чтобы на палец вода была больше, чем картофель, добавляем чеснок, лук, лавровый лист. После закипания добавляем соль. Сливаем воду, убираем лавровый лист, чеснок и лук оставляем, разминаем картофель, лук, чеснок, добавляем масло и яйцо, быстро перемешиваем (яйцо придает «пышность» пюре), добавляем молоко, перемешиваем.
Готово!
Котлеты
600 гр – фарш (свинина + говядина)
1 шт – лук
2 зубчика – чеснока
10 гр – петрушка (лучше заменить кинзой)
1 шт – яйцо
4 кусочка – батон
50 гр – овсянка мелкого помола
1 стакан – молока
Соль, перец – по вкусу
Залить молоком овсянку (овсянка впитывает и задерживает сок мясной, что даст сочность котлетам), дать постоять, туда же добавляем мелко накрошенный батон (без корочки), перемешиваем, даем постоять 10 минут. В фарш добавляем яйцо. Нарезаем мелко лук, обжариваем, в конце обжарки лука добавляем мелко нарезанную петрушку и чеснок, перемешиваем с луком. Выключаем сковороду. Добавляем лук к фаршу, добавляем туда же смесь из батона и овсянки, перемешиваем, солим, перчим, вновь перемешиваем. Разогреваем сковороду, добавляем масло для жарки. Формируем котлеты (не обваливаем в муке), выкладываем на сковороду, жарим на среднем огне до золотистой корочки.
Приятного!
Манная каша
Молоко – 200 мл
Манная крупа – 1 столовая ложка
Соль – 0,25 чайной ложки
Сахар – 2 чайной ложки
Масло сливочное – 15 гр
Молоко за кипятить (чтобы оно «не убежало», положите наверх кастрюли деревянную лопатку), добавить соль, сахар. Манную крупу обжарить, небольшими порциями, высыпаем манку в молоко (при этом постоянно помешиваем молоко), завариваем кашу при постоянном помешивании – 4 минуты, выключаем плиту, добавляем масло, помешиваем, закрываем крышкой, даем постоять 3-4 минуты.
Приятного!
Спасибо, что дочитали.
Поставить «лайк» не сложно. Подписаться и получать удовольствие еще проще. Как?
Вот здесь нажмите и вы подписаны.
Дальше будет еще веселей.
Другие мои публикации можно посмотреть здесь.