Сегодня День милиции, так уж повелось, что в нашей семье этот день отмечается до сих пор. А еще на следующий день отмечает день рождения своего сыночка моя давняя знакомая и просто прекрасная женщина. Вот и решила я порадовать дорогих мне людей сладеньким. Запаслась терпением и продуктами и приступила.
Тортики решено было делать бисквитные с клубничной прослойкой и масляным кремом. Собственно на этом можно было бы и остановиться, но уж больно хотелось чтоб торты еще и удивили.
Ингредиенты для бисквита (на 1 торт)
6 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
Для крема
2 пачки сливочного масла
1,5 ст.л. муки (с бугром)
1 стакан сахара
1,5 стакана молока
Кроме того : я купила сахарную мастику 500гр белой и 200гр черной (и то и другое после приготовления двух тортов еще осталось на будущее), ну и машинки для малыша. В запасе лежал нейтральный гель для склеивания деталей из мастики.
Приступаем к выпечке бисквита.
Включаем греться духовку, выставляем температуру 180 ℃, смазываем форму для выпечки (противень в моем случае) сливочным или растительным маслом, кому что нравится. Я использую растительное.
Взбиваем яйца до увеличения объема в 2,5 – 3 раза.
Добавляем сахар и продолжаем взбивать. Объем еще увеличится примерно вдвое.
Как только духовка нагрелась (не раньше) аккуратно и быстро вмешиваем предварительно просеянную муку. Сделать это надо так, чтоб максимально сохранить объем массы! Долго не вымешивайте! Я вмешиваю муку венчиками миксера вручную, добавляя муку небольшими порциями.
Выливаем готовое тесто в форму и сразу отправляем в духовку печься!
Выпекать надо бисквит 20-25 минут (зависит от духовки). Готовый бисквит из формы вынимаю только после полного остывания.
Приступаем к изготовлению крема.
Ставим греться молоко. Смешиваем в кастрюле муку и сахар, можно добавить ванилин.
Добавляем к сладкой смеси молоко тонкой струйкой и быстро размешиваем. Задача соединить молоко с сахаром и мукой так, чтоб не было комочков.
Ставим кастрюлю на плиту и начинаем непрерывно мешать. Использовать для этого надо лопаточку с плоским краем, мешать надо интенсивно, поднимая со дна заварившуюся массу. Если чуть-чуть промедлите, масса прилипнет и может подгореть. Клейстер я завариваю на половинной мощности конфорки. Как только крем загустел, снимаем его с огня и ставим остывать.
В остывшую заваренную массу добавляем сливочное масло, взбиваем до однородности. Теперь настало время поделиться маленьким секретиком. Крем станет белым и воздушным, если вбить в него немного кипяченой воды, примерно 50-100 мл, делать это надо в последнюю очередь, когда масло и заварная часть крема уже «подружились».
Сборка тортиков.
Нарезаем необходимые формы.
Промазываем коржи крученой клубникой и масляным кремом, соединяем и обмазываем сверху небольшим слоем крема.
Дальше остается оформление. Тут уж, у кого на что фантазии хватит) у меня с фантазией не очень хорошо, поэтому идею подыскала в интернете.
По хорошему, прежде чем обтягивать торт мастикой, его надо хорошо охладить и еще раз выровнять крем (чтоб все углы и поверхности были гладкими и ровными). Но увы, времени у меня на эту процедуру (да и места в морозилке) не было.
Вот такие тортики у меня получились в итоге.
Если Вам понравилось - ставьте лайки, делитесь в соцсетях, подписывайтесь на канал.
Буду благодарна за комментарии, если есть вопросы - отвечу.
Спасибо за внимание