Зразы с яйцом

Готовим котлеты с сюрпризом.

Собственно, зразы - это общее название для котлет с разнообразными начинками. Они могут быть из любого фарша: говяжьего, домашнего, куриного, даже рыбного, а внутри может прятаться отваренное вкрутую или всмятку куриное или перепелиное яйцо, кусочек бекона, сыр, грибы и так далее. Готовятся они просто, а сметаются со стола в считанные минуты!

Чтобы не пропустить новые рецепты - подписывайтесь на Безумную кухню! Ставьте этому рецепту палец вверх и делитесь им в соцсетях!

Зразы с перепелиным яйцом нравятся взрослым и детям. Вместо яйца можно в качестве начинки добавить сыр, кусочек бекона, грибы, ложку свежего или консервированного горошка, в общем, все, что душе угодно! Получится очень вкусно!

Ингредиенты:

фарш домашний (свинина + говядина) - 600 гр.

яйца перепелиные - 17 шт.

луковица - 1 шт.

кусочек белого черствого хлеба

яйца куриные - 2 шт.

молоко - 0,5 стакана

панировочные сухари - 5-7 ст.л.

соль, перец - по вкусу

немного растительного масла для жарки

1. Замачиваем кусочек хлеба в молоке.

2. Отвариваем перепелиные яйца в кипящей воде 2-3 минуты.

3. Чистим и мелко нарезаем лук.

4. Снимаем перепелиные яйца с плиты и перекладываем их в емкость с холодной водой. Оставляем остывать.

5. В глубокой миске смешиваем фарш, нарезанный лук, добавляем 1 сырое яйцо. Из молока вытаскиваем кусочек хлеба и хорошо отжимаем. Добавляем в фарш. Солим и перчим. Далее все ингредиенты тщательно перемешиваем руками.

Все ингредиенты для котлет помещаем в глубокую миску и тщательно перемешиваем.

6. В отдельной миске вилкой взбиваем второе сырое куриное яйцо. В него мы будем окунать зразы перед панировкой.

7. Очищаем остывшие перепелиные яйца от скорлупы, обмываем их водой.

8. смазываем противень растительным маслом и ставим поблизости.

9. Отщипываем от фарша 17 одинаковых кусочков. Это делаем для того, чтобы нам точно хватило фарша под количество отваренных яиц.

10. Из каждого кусочка фарша скатываем колобок. По очереди берем каждый мясной шарик и расплющиваем его на ладони, в серединку кладем отваренное перепелиное яйцо, накрываем краями, чтобы яичка не было видно и катаем между ладонями. Должен получиться практически идеальный колобок, но уже с начинкой.

11. Окунаем во взбитое яйцо и катаем или аккуратно болтаем в панировке. Выкладываем на противень.

Всю процедуру повторяем со всеми кусочками фарша: расплющиваем, вкладываем начинку, придаем круглую форму, окунаем в яйцо и в хлебную крошку, выкладываем на противень.

Лучше заранее разделить фарш на необходимое количество кусочков - под количество начинки. У меня было 17 перепелиных яиц, но для их однообразия фарша немного не хватило, оттого шарики получились разного диаметра.

12. Ставим противень в духовку, ставим температуру на 180 градусов, а таймер на 30-35 минут.

13. Через полчаса зразы из домашнего фарша пропекутся. Вытаскиваем их из духовки и подаем к столу с любым гарниром.

Через полчаса вытаскиваем наши котлетки с сюрпризом из духовки и с любым гарниром подаем к столу горячими. На фото зразы с отваренным булгуром.

Приятного аппетита!