1.МАЙОНЕЗНЫЙ С ХРЕНОМ
В обычный майонез добавить мелко тертый хрен и мелко нарезанное яблоко.
2.ГРАНАТОВЫЙ ОСТРЫЙ
500 мл гранатового сока смешать с 3 измельченными зубчиками чеснока,зеленью кинзы,красным молотым перцем и солью.Погреть всё на небольшом огне,но не кипятить.
3.КРАСНЫЙ СОУС
Столовую ложку муки поджарить с 1 столовой ложкой сливочного масла до светло коричневого цвета.После смешать с 1 столовой ложкой томатной пасты.и развести 2 стаканами мясного бульона.Добавить слегка поджаренные нарезанные корень петрушки и 1 головку репчатого лука-проварить на слабом огне примерно 30 минут.Соус посолить,долить 1-2 столовых ложки красного крепленного вина.Соус процедить через сито и добавить 1,5 столовых ложки сливочного масла.
4.ТКЕМАЛИ
100 гр кислых сушеных слив нужно промыть,залить одним стаканом воды и отварить.Отвар процедить,отдельно протереть сливы(без косточек) через сито.Полученную кашицу развести отваром ,чтобы получилось густое пюре.Добавить в него 2-3 толченых зубчика чеснока,немного черного молотого перца,соль по вкусу,0,5 стакана мелко нарезанной зелени кинзы и петрушки.Перемешать довести до кипения и затем охладить.
5. СОУС БЕЛЫЙ (к рыбе)
1 столовую ложку муки поджарить на 1 столовой ложке сливочного масла,помешивая, развести 2 стаканами рыбного бульона и варить 10 минут.После чего соус посолить, снять с огня, выжать в него сок половины лимона ,добавить 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку густой сметаны или сливок.Перемешать чтобы масса получилась однородной.Процедить через марлю.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал.