Начнём с того, что жиры подразделяются на триглицериды, холестерины, фосфолипиды и т. д. Это очень большая группа макронутриентов. Макронутриенты -это жиры, белки, углеводы. Делятся они также по своему происхождению, т.е. животные или растительные.
Животные -это ,например, сало, сливки, масло сливочное. Для заметки скажу, что лучше всего покупать масло максимальной жирности - более 82,5%. Продолжим...Животные жиры ещё называют насыщенными жирами.
А, ненасыщенные жиры или растительные -это различные масла ( орехи, семена, льняное масло, кедровое, оливковое и т.д.).
На самом деле насыщенные и ненасыщенные жиры содержатся хоть в рыбе, хоть в орехах и мясе- разница лишь в процентном соотношении . Так в баранине 40% от всех жиров это ненасыщенные- что почти половина. А рыбий жир вообще почти полностью состоит из ненасыщенных жиров.
Нельзя сказать какие жиры полезнее, а какие наоборот. Необходимо употреблять как можно больше разных масел, орехов, видов мяса и молочных продуктов( мы говорим сейчас о здоровом человеке) . Так мы получим, как можно больше разных жирных КИСЛОТ. Рацион жиров должен состоять 50/50, т.е. поравну животных и растительных. Мало кто знает, но жиры также влияют и на наш гормональный фон,например, если мальчиков в подростковом возрасте ограничивать в потреблении жиров , уровень тестостерона, влияющего на половое развитие/мускулатуру, будет низкий, а это значит, что он не сможет полноценно развиваться, если ограничивать жиры в детском возрасте ребёнку или во время беременности, то ребёнок или ещё плод не сможет полноценно развиваться физически, а про умственное развитие тогда и вообще нечего говорить. Также клетки жировой ткани продуцируют гормон лептин, это очень важный гормон и про него мы поговорим в следующий раз)
Важно понимать : что при диете важно урезать не жиры, которые помогают нашему организму в холодные времена, при росте, при продуцировании половых клеток и выработке гормонов, а нужно урезать УГЛЕВОДЫ!