Ингредиенты для тилапии:
- фенхель — 1 луковица с листьями
- йогурт — ¾ чашки
- мята — 5 гр.
- бальзамический уксус — 1 чайная ложка
- оливковое масло — 4 столовые ложки
- филе тилапии — 4 куска
- яйцо — 1 шт.
- панировочные сухари — 2 чашки
- соль, перец
Мелко нарезать фенхель, положить в небольшую миску, приправить солью и дать постоять 10 минут. Добавить йогурт, мелко нарезанную мяту, уксус и 1 столовую ложку оливкового масла. Перемешать, приправить солью и перцем по вкусу.
Взбить яйцо. Приправить филе тилапии солью и перцем, обмакнуть в яичный кляр и обвалять в панировке.
Разогреть 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде, обжаривать рыбу 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать с соусом цацики, украсить веточкой мяты. В качестве гарнира подойдет кускус с овощами.
Ингредиенты для кускуса:
- баклажан — 1 шт.
- цуккини — 1 шт.
- красный или оранжевый болгарский перец — 2 шт.
- оливковое масло — 4 столовые ложки
- лук — 1 шт.
- карри — 1 столовая ложка
- вода — 1,5 чашки
- кускус — 1 чашка
- кешью — ¼ чашки
- соль, перец
Нарезать кубиками баклажан и цуккини, приправить солью и перцем, смешать с 3 ложками масла и выложить в форму для запекания. Готовить 30 минут в разогретой до 220С духовке.
Болгарский перец целиком готовить на решетке в духовке в течение 10-15 минут, пока кожура не потемнеет. Дать перцу остыть, затем очистить от семян и кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
Разогреть ½ столовой ложки масла в соуснице, добавить мелко нарезанный лук. Обжаривать на среднем огне 6 минут. Добавить карри, перемешивать в течение 1 минуты. Влить воду и дать закипеть. Накрыть соусницу и кипятить смесь еще 10 минут на слабом огне.
Разогреть в сковороде оставшееся масло, добавить кускус и, постоянно помешивая, обжаривать его 3 минуты. Влить в сковороду смесь из соусницы, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять, пока кускус не впитает воду, около 10 минут. Перемешать кускус, добавить дробленый кешью и овощи.
Приятного аппетита!