простой домашний рецепт
С месяц назад я выкладывал рецепт правильного салата "Цезарь" от отличного шеф-повара Алексея Зимина. И примерно месяц собирался повторить это дома. В праздники удалось. Правда, ингредиенты слегка отличались. Вот мои:
А вот ресторанные:
Я не буду просить вас найти 7 отличий: расскажу сам. Вместо красивого зеленого салата романо я взял бледную пекинскую капусту. Вместо вкусных помидорок черри - обычный помидор. Вместо семи составляющих вкуснейшего соуса - обычный майонез. А вместо тонких сухариков из итальянских хлебных палочек я тупо нарезал кубиками подмосковный батон и поставил сушиться на батарею.
Правильным у меня был только сыр: отличный твердый Кабош Grande Fortezza и как ни странно - российского производства. В продаже такой я ни разу не видел, знакомая принесла попробовать. Ну и куриные бедра тоже получились удачными: честно замариновал по рецепту Алексея, а потом запек в духовке.
Первым делом напилил пекинскую капусту:
Полил майонезом. Те, кто его не любят, могут пропустить этот кадр или полюбить майонез.
Порезал помидор:
Настрогал куриные бедра:
Добавил в салат, а сверху вывалил сухарики:
И да, еще я добавил ялтинский лук. В ресторанном рецепте его не было,. Не потому, что невкусно: просто в ресторанах стараются поменьше использовать в блюдах чеснок и лук, т.к. некоторые посетители жалуются, что им потом еще целоваться. Лично я обожаю чеснок и лук. И женщин, которые разделяют мои пристрастия.
Вишенкой на салате стал сыр. Реально вкусный и ароматный. Кто-нибудь знает, где продаются твердые сыры от Кабош? Я их даже на яндекс-
маркете найти не смог, но, может, вы где-то видели? Вот такая красота получилась у Алексея:
А это у меня. Я же его еще и перемешал, а ресторанная подача этого не предусматривает. В ресторанах откуда-то знают, что не все салаты сохранят красоту, если их смешать. Так что пусть клиент сначала
любуется, а потом перемешивает. Ну или ест красоту, не мешая.
Между прочим, очень вкусный получился салат, хотя я заменил больше половины отборных продуктов на те, что были. Ну конечно, он не похож на тот дивный Цезарь, который готовит Алексей в пиццерии Scrocchiarella. Зато он ОЧЕНЬ похож на те цезари, которые подают в подавляющем большинстве кафе и ресторанов. Видимо, там тоже не заморачиваются с соусом из рецепта Алексея. И кладут пекинскую капусту вместо романо.
Так что у вас теперь есть два рецепта: простой и правильный. Выбирайте, какой больше нравится. И подписывайтесь на мой Рестораннер, чтобы не пропустить остальные рецепты и новости.