Куриное мясо очень полезно благодаря большому содержанию белка, глютамина, витаминов А, Е и группы В, а также почти полному отсутствию в своем составе жира и углеводов. Кроме того, курятина доступна из-за своей невысокой стоимости и из нее можно приготовить множество вкусных блюд.
Но существует одно опасное заболевание, которое практически всегда присутствует в тушках сырой курицы. Это заболевание сальмонеллез! Как бы на куриных птицефабриках не следили за состоянием своей продукции и усиленно боролись с опасной бактерией, она все равно остается в тушках и в итоге попадает к нам на кухню.
Сальмонеллёз – острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями сальмонеллами. Основной причиной заболевания (80% всех случаев) является употребление плохо обработанного мяса и мясных продуктов. Клинически сальмонеллез проявляется головной болью, повышением температуры тела, тошнотой, рвотой и нарушением стула. Сальмонеллез является заразной болезнью и может передаваться от больного человека здоровому.
Сейчас практически в любом продуктовом магазине можно купить целые тушки, а также различные части уже разделанной курицы. Важно знать, что меньше всего опасной сальмонеллы в целой куриной тушке, так как разделывание курицы на птицефабриках происходит под воздействием пара, во время которого бактерии сальмонеллы попадают в поры и при производственной нарезке на части распространяются внутрь.
Но не все так страшно. Сальмонеллу достаточно легко убить под термическим воздействием, поэтому нам необходимо всего лишь соблюдать несколько простых правил во время приготовления блюд из куриного мяса.
- Нужно всегда следить чтобы курица была полностью приготовлена, а на костях при разделывании готового мяса не оставались следы крови.
- Во время готовки мясо ни в коем случае нельзя мыть, так как мелкие брызги от тушки могут разлететься по кухне и быть опасным источником заражения сальмонеллезом.
- Если вы разделываете куриное мясо дома самостоятельно, необходимо тщательным образом мыть разделочную доску и нож под струей горячей воды с использованием моющего средства. А лучше всего иметь специальную доску и нож для разделывания мяса, на которой вы никогда не будете резать овощи и другие продукты.
- При хранении сырого мяса, необходимо соблюдать правила пищевого соседства – чтобы оно не соприкасалось с другими продуктами в холодильнике и было упаковано в пищевую пленку или пакет.
Читайте также наши статьи:
7 причин включить в свой рацион куриное мясо
Красное мясо. Больше вреда или пользы?
Могут ли растительные продукты заменить мясо?
Еще больше информации о пользе натуральных продуктов вы найдете в нашей группе ВКонтакте