Как выбирать мясо нигде и никто Вас учить не будет. Изначально, когда у людей не было столь огромного выбора продуктов, люди добывали себе мясо. О полезности такого мяса и речи быть не может, ведь мясо было свежим всегда. А как же обстоят дела в наше время?
Для того, чтобы выбрать хорошее мясо используется метод пальпации. То есть, любой пищевой технолог, когда принимает мясо обязан его осмотреть и ощупать. П ГОСТу определяют три степени свежести:
- Свежее;
- Средней свежести;
- Не свежее..
№1 Определяем тип свежести.
Для того, чтобы определить свежесть мяса, неважно на рынке вы покупаете или в магазине. Возьмите с собой перчатки, ведь голыми руками мацать мясо Вам никто не даст! Выберете любое мясо, но оно не должно содержать костей. Кусок должен быть мягким и мышечным. Костяшкой пальцев вы должны надавать на самую мясистую сторону, и обратить внимание на сколько быстро ямочка будет приобретать естественный образ. Если в течение 30 секунд ямка выровнялась, то вы выбрали свежее мясо, в остальных случаях мясо уже сомнительной свежести или того хуже - тухлое!
№2. Опасность приготовления мяса в мультиварке.
Если вы будете готовить мясо обычным способом, для примера: запекать с чем - то, на гриле готовить, то, все вредные вещества, которые были в мясе так там и останутся. Только благодаря варке мяса можно избавиться от вредных веществ в нём.
№3. Замороженное мясо.
Если у Вас есть выбор между охлаждённым или замороженным мясом, то конечно плюс необходимо сделать в сторону первого. Почему? Любое замороженное мясо не имеет срока годности. Кто его заморозил? Когда и как, вы об этом знаете? При разморозке мясо уже не будет иметь естественный вид. Небольшая жировая прослойка, которая должна быть у каждого мяса должна иметь при разморозке белый цвет. В случае с курицей и индейкой белый или розоватый.
№4. Определяем мясо по цвету.
Обычно, когда мы покупаем говядину она может иметь темно - красный цвет, или ярко - красный. Так, какое же лучше выбрать? Однозначного отева тут нет. В телятине для примера вообще практически отсутствует гемоглобин. То есть, такое мясо лучше вообще не давать детям. Говядина моет быть темного цвета и быть, как подошва при приготовлении. Тут зависит откуда был взят данный кусок.
Выбирать мясо, полагаясь на мнение продавца? Однозначно нет! Для мужчин мы советуем не пренебрегать мясом, в котором содержится больше жира. Ведь гормон тестостерон синтезируется именно из холестерина. И, если мужчина будет есть обезжиренную грудку, ни о каком воспроизводстве речи быть не может! Орехи Вас точно не спасут!.
Подписывайтесь на канал, чтобы больше узнать полезной информации.