Творог замечательный продукт. Полезный, вкусный, питательный. А какая из него получается выпечка!!! Особенно к утреннему кофе. А творожные чизкейки - так вообще - отвал башки!
Давайте покажу вам, как я готовлю творожный чизкейк. Легкий в приготовлении и очень-очень вкусный.
Для теста:
* 7 ложек муки
* 3,5 ложки сахара
* 1 яичный желток
* разрыхлитель
* 100 грамм сливочного масла
* ванилин
Растираем муку, ванилин, разрыхлитель, сахар и сливочное масло в крошку. Далее добавляем яичный желток и ещё раз растираем, только теперь уже не руками, а ложкой. Если тесто будет крошиться - не паникуйте, всё хорошо.
Распределите его пальцами по разъемной форме, сделайте бортики. Присыпьте немного мукой или крахмалом и поставьте в морозильную камеру или в холодильник - пока делаем начинка тесто как следует схватится.
Для начинки:
* 400 грамм творога 5-9% жирности, хотя и с обезжиренным тоже получится, но не так вкусно (либо пастообразного либо обычного, но тщательно измельчённого в блендере или протертого через сито - это важно)
* 200 грамм сметаны (лучше 20% жирности) или сливок (не менее 20% жирности)
* 5 чайных ложек сахара
* щепотка соли
* ванилин
* 2 чайных ложки лимонного сока
* 2 яйца + 1 белок
* 2 чайных ложки крахмала
Для начинки аккуратно соедините все ингредиенты венчиком до однородности. Не взбивайте! Это важно! Дайте начинке постоять 10 минут.
Достаньте форму с основой из морозилки. Вылейте в нее начинку - она должна на 0,5 см не доходить до края бортиков.
И в духовку прогретую предварительно 160-170 на час. Но уже минут через 40 начинайте подсматривать за будущим чизкейком - как только слегка схватится самая серединка творожной начинки - сразу выключайте духовку. Не вынимайте - пусть наш чизкейк остывает вместе с духовкой еще полчаса.
Попробуйте так же:
Необычные испанские пирожки
Вкусные блины на кефире, которые всегда получаются
Воздушные ватрушки с творогом
Подписывайтесь на мой канал Еда&Вода - будет вкусно :-)