Хотел рассказать Вам о последнем этапе в самогоноварение, ароматизация самогона, придания ему более приятного вкуса или приготовления из него более благородных напитков. Да и насыщение его необычным вкусом, ароматом и цветом, будет более высоко цениться.
Да осуществления преследуемых целей пользуются – ароматическими веществами. Такие вещества могут оказывать тонизирующее и лечебное действие.
Для изготовления ароматических веществ, нужное растение измельчают до состояния порошка и заливают спиртом или водой. Нас интересует использование спирта, в качестве растворителя. На данном этапе напиток вбирает в себя весь аромат и вкус. Длиться это до тех пор, пока напиток не вберет в себя весь аромат и вкус.
При данном процессе напиток периодически сцеживают, а потом опять заливают и перемешивают. Процесс насыщение напитка проходит максимально активно, при крепости самогона 45-50 градусов. В среднем настаивание длиться около месяца.
Чтобы ускорить настаивание нужно переместить напиток в место с постоянной температурой 55-65 градусов, длительность настаивания составит неделю.
Есть еще более быстрый способ, который занимает времени около 30 минут. Стеклянную тару с содержимым, кипятят на водной бане около 15-20 минут, на дно кастрюли нужно положить деревянный брусок.
Отвар - раствор, получаемый при кипячении сырья в закрытом сосуде с последующим настаиванием или без него. Длительность процесса 15-20 минут. Пропорция ароматических веществ к растворителю должна быть 1:2 до 1:5. Если перегнать полученный отвар, то на выходе будет продукт с высоким содержанием веществ, насыщенный арома веществами. Этот продукт используют в малых количествах при изготовлении напитков.
Помимо отваром, так же перегоняют и настои. Для этого сухую приправу перерабатывают в порошок и заливают кипятком (на 100 гр нужно 0,8 л воды), закупорить крышкой и выдерживать в теплом месте 1 день. После чего долить еще 0,4 л воды и перегнать. После чего добавляют новых специй и перегоняют. Расход настоя на 1 л напитка составляет 200 гр.
В саму брагу не рекомендуется настаивать на растениях и специях, так как слабая концентрация веществ на выходе. Нужно подготовить воду, на которой будет готовиться брага. Требуется прежде ее настоять воду на выбранном растении или специях, а лучшего всего использовать ароматизированную воду.
В процесс перегонки настоев на выходе имеем ароматизированные напитки с высоким содержанием спирта. После перегонки, самогон еще раз настаивают на выбранном растении, для придания более насыщенного вкуса.
С пряностями нужно быть более аккуратно и учитывать их характер. Резкие и жгучие специи добавляют в малых количествах.