Борщ - блюдо, которое известно всем. Каждый иностранец знает, что в России любят есть борщ. Вкусный борщ - это целая наука. Приготовим борщ, который покорит сердце Ваших любимых.
Ингредиенты:
- мясо 700 гр;
- морковь 1 шт;
- лук 1шт;
- перец красный 1 шт;
- томатная паста 4 ст.л;
- острый перец чили 1-2 шт;
- свекла 1 шт. большая;
- уксус 1 ст.л;
- соль, перец;
- лавровый лист;
- сахар 0,5 ст.л;
- картошка 3 шт;
- фасоль;
- зелень;
- чеснок 4 зубчика.
Приготовление:
1. В большой кастрюле поставьте варить мясо. Некоторые хозяйки рекомендуют сливать воду после первого закипания, что обусловлено тем, что в первом бульоне больше всего вредных веществ. Если Вы решите идти по этому пути, то Вам необходимо слить первую воду после закипания и поставить варить мясо в новой воде примерно 1,5-2 часа. Однако по моим наблюдениям, если слить первую воду, то бульон выходит менее наваристым.
К слову, не бойтесь брать мясо, где есть жир. Мясо лучше всего брать на кости. За его счет бульон также обретет наваристость. Таким образом, поставили мясо и забыли о нем на два часа. Чем больше, тем лучше. Только следите за тем, чтобы вода из кастрюли не выкипела.
2. Пока варится мясо, приготовим заправку к борщу. Это наиболее ответственный момент, ведь именно от нее Вам борщ будет иметь красно яркий оттенок.
Первым этапом Вам необходимо натереть морковь на крупной терке, порезать лук кубиками и обжарить это вместе до готовности. А именно до появления золотистого цвета у лука.
Затем добавьте красный перец, порезанный соломкой, томатную пасту, соль и перец, а также сахар. Это позволит Вашему борщу не быть кислым. Тушите на среднем огне около 10 минут.
В эту же смесь добавьте мелко порезанный перец чили. Здесь уже все зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Кто-то любит борщ по-острее, например, я :) Поэтому я смело крошу 2 перца чили. Кто-то любит менее старый суп, тогда советую Вам использовать только 1 перчик. Конечно, все это также коррелирует с размером Вашей кастрюли. Но ведь борщ в малом количестве не варят :)
После того, как вы добавили острый перец и потушили, добавьте также свеклу, которую предварительно нужно потереть на терке, и столовую ложку уксуса. Посолите смесь и оставьте тушиться на медленном огне около 30 минут.
3. Можно сказать, что смесь готова. Осталось только дождаться того момента, когда и бульон станет готов. Не забывайте за ним следить. На бульоне будет появляться пена. Если Вы хотите прозрачный суп, то не забывайте ее снимать регулярно.
После того, как мясо будет готово, достаньте его и немного остудите. Остудите его до той температуры, при которой Вам будет комфортно разбирать мясо.
После того, как мясо немного охладится, отделите его от кости и порежьте на кубики.
В это же время бульон немного посолите и добавьте картошку. Затем мясо. Дайте картошки свариться, но не развариться!
На следующем этапе добавьте капусту, предварительно пошинкованную. Капусту варите около 10 минут.
Затем добавьте заправку из сковородки и доведите бульон до кипения. Дайте ему покипеть ориентировочно 5 минут.
Суп практически готов. Однако я для того, чтобы добавить борщу изысканность и оригинальность, также добавляю в него фасоль.
Для этого я предварительно беру немного бульона, давлю в него зубчики чеснока, крошу зелень и добавляю фасоль. Затем я все это перемешиваю и буквально за 5-10 минут до готовности все выливаю в суп.
Данная хитрость позволяет Вам получить незабываемый вкус борща! Он точно никого не оставит равнодушным!
И не забудьте за 5 минут до готовности положить лавровый лист и затем его вытащить.
Потрясающе красный и вкусный борщ готов!
Приятного аппетита!