Вот так иногда беру работу на дом :). Сегодня я хочу поделится с вами чисто ресторанным рецептом. Для приготовления данного блюда в ресторане используется только дорогая красная рыба и обязательно свежемороженая или охлажденная.
Я немного упростил рецептуру, что бы адаптировать рецепт под домашнею кухню, но главной проблемой остается качество рыбы. В большинстве своем рыба в магазинах мороженная и не один раз. Из-за этого страдает структура самой рыбы и ее вкусовые качества. Так что главное правило здесь в следующем: если нет возможности приобрести свежемороженую рыбу, то берем мороженую, но ни какой агрессивной быстрой разморозки. Размораживать следует постепенно сначала уберите рыбу на пару часов в холодильник, а потом достаньте и разморозьте при комнатной температуре без опускания рыбы в воду.
Ингредиенты на 6 порций:
6 кусков красной рыбы (у меня стейки киты)
50 гр. сливочного масла
1 ст. л. меда
1 ст. л. зернистой горчицы
2 ст. л. соевого соуса
Приготовление:
1. В сотейнике соединяем все ингредиенты, кроме рыбы. Ставим на плиту и при постоянном помешивании доводим до растапливания масла.
2. Рыбу моем, делим на порционные кусочки и обязательно убираем лишнею влагу с помощью бумажного полотенца. Выкладываем на застеленный пергаментом или фольгой противень, солим и перчим по вкусу.
3. Поливаем рыбу соусом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до готовности, 10-15 минут. Подаем с гарниром, полив соусом с противня. Приятного вам аппетита!
Нажмите "палец вверх", если понравился рецепт и обязательно подписывайтесь на канал. Для вас пустяк, а для меня показатель моих стараний. Делитесь рецептом в соц. сетях - это поможет развитию проекта. Буду очень признателен.