По моему наблюдению,если объединить в одной тарелке сразу две закуски — салат и мясную нарезку, выше вероятность, что гости «доживут» до горячего.
Нет, вы можете в оливье положить колбасу, ветчину и все, что угодно, а ростбиф подать отдельно.
Мой совет:
Приготовьте мясо накануне и дайте ему отлежаться, тогда его будет легче резать на тонкие ломтики.
Салат оливье с ростбифом
Рецепт от шеф-повара маркет-бара «Монополь» Андрея Беньяминова
Ингредиенты
Ростбиф
- 100 гр Говяжья вырезка –
- 5 гр Горчица дижонская
- 5 гр Оливковое масло
- 20 гр Растительное масло
Салат
- 50 гр Картофель –
- 50 гр Морковь –
- 20 гр Огурец свежий
- 20 гр Огурец соленый
- 1 шт Яйцо куриное
- 20 гр Свежемороженый зелёный горошек
- 30 гр Майонез –
- 2 веточки Свежая петрушка -
- Соль перец по вкусу
Как готовить
Ростбиф
- Говяжью вырезку (лучше взять целую), зачищаем от жил и плёнок и натираем солью, перцем и горчицей.
- Даём промариноваться 2 часа.
- Обжариваем в сковороде на растительном масле до получения аппетитной корочки и ставим запекаться в печь при 190 градусах 20 минут.
- Готовый ростбиф остужаем и нарезаем тонкими ломтиками.
Салат
- Отвариваем картофель, морковь и яйцо. Даем им остыть.
- Слегка ошпариваем зелёный горошек.
- Все овощи и отварное яйцо, нарезаем мелким кубиком, добавляем мелкорубленную зелень, соль, перец и перемешиваем.
- Выкладываем через форму в тарелку готовый салат.
- Рядом выкладываем подготовленный ростбиф.
- Блюдо поливаем оливковым маслом, посыпаем молотым чёрным перцем и петрушкой.
