24cocktails — рецепты коктейлей

Материал 18+. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Манхэттен — это виски, сладкий вермут и биттер, и на этом треугольнике держится целая семья. Замените сладкий вермут сухим — получите Сухой Манхэттен. Возьмите шотландский виски — Роб Рой; добавьте к нему бенедиктин — Бобби Бёрнс. Ржаной виски с сухим вермутом и мараскино — Бруклин, а за ним пошли коктейли, названные по бруклинским районам, вроде Ред Хука. Уберите вермут вовсе и поставьте амаро — Чёрный Манхэттен. Поделите виски пополам с коньяком — Вьё Карре из Нового Орлеана...

Материал 18+. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. В 1806 году американская газета ответила читателю, что такое «коктейль»: крепкий спирт, сахар, вода и биттер. Это первое печатное определение слова — и это в точности Олд Фэшн. Старая формула не привязана к виски. Подставьте вместо бурбона ром, коньяк, джин или текилу — получится другой коктейль, но по-прежнему Олд Фэшн по конструкции. Практика тут про мелочи. Сахар удобнее в виде сиропа: он растворяется мгновенно, а кубик надо растирать с биттером и каплей воды...

Материал 18+. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Маргарита — по большинству барных рейтингов самый заказываемый текильный коктейль планеты, и вокруг неё выросла родня. Томми — без апельсинового ликёра, на агавовом сиропе. Кадиллак — с Гран Марнье, версия «люкс». Мескальная — с дымом. Клубничная и ананасовая — для лета и вечеринок. А ещё есть Палома и Кантаритос, которые Маргаритами не являются вовсе, но именно их в самой Мексике пьют куда чаще: без шейкера, без ликёра, со льдом и газировкой...

Материал 18+. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Дайкири — это не рецепт, а формула: ром, лайм, сахар. Три переменные, и каждая версия в этой подборке меняет ровно одну. Замените сахар ликёром мараскино — получите гаванский номер первый; уберите сахар вовсе и добавьте грейпфрут — Хемингуэй; поменяйте шейкер на блендер — замороженный; ром белый на выдержанный — Мулата; сироп на мёд — Ханисакл. Публика до сих пор уверена, что дайкири — розовая масса из автомата с зонтиком, а на деле это сухой, кислый и очень быстрый коктейль...

Материал 18+. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Мартини — редкий случай, когда у коктейля версий больше, чем ингредиентов. В основе всего два: джин и вермут, остальное — настройка. Сдвиньте пропорцию в сторону джина — получите сухой; поделите вермут пополам на сухой и сладкий — перфект; замените оливку маринованной луковицей — Гибсон; плесните оливкового рассола — «грязный». Поэтому за стойкой на слово «мартини» вам зададут три уточняющих вопроса, прежде чем взять бутылку. Практика простая...