Называют их по-разному. Это всё картофельные оладьи, просто они относятся к разным кухням.
Драники - символ гостеприимства белорусского народа, одно из самых знаменитых блюд из картошки. Существует много вариаций рецепта хрустящих картофельных оладий.
Если кто-то хочет возразить мне - "не драники это!", не стоит. Я их на их Родине ела, училась там. Это просто, сытно и невероятно вкусно. Вот представьте....Вы макнули его в сметану, положили в рот, а он так приятно похрустывает! Ну ведь вкусно же! Приготовим их!
Тоньше, толще - это уже ваше предпочтение. Конечно, тонкие сильнее похрустывают, они зажаристее, но....да, для многих есть "но".
- Очистите картофель. Натрите его на мелкой терке, это в классике. В кухонном комбайне, например, есть специальная тёрка для драников. Можно небольшими порциями измельчать в блендере, но не в пюре, волокна должны оставаться.
Откиньте на сито, чтобы стекала лишняя жидкость. Иначе придется добавить много муки, и драники получатся толстыми и вязкими. - Отожмите картошку руками и переложите в глубокую миску. Тереть заранее картофель не стоит, так как он быстро темнеет, а драники не получатся румяными и хрустящими. Поэтому все делаем сразу и быстро.
- Натрите головку лука на мелкой терке или прокрутите в блендере. Пропустите чеснок через пресс. Все хорошо смешайте с картофелем. В готовую смесь влейте яйцо, посолите, поперчите и доведите до однородной массы.
- Добавьте в миску пшеничную муку и еще раз тщательно перемешайте. Полученное тесто не должно быть жидким или густым. Дайте тесту настояться 10–12 минут.
- В сковороду с толстым дном влейте растительное масло, хорошо разогрейте, столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя оладушки. Жарьте на среднем огне 5–7 минут, пока драники не зарумянятся.
- Переверните оладушки. Долейте растительное масло — если его мало, они не зажарятся так, как нужно. Накройте крышкой и готовьте еще 7–10 минут на медленном огне, чтобы драники прогрелись и пропеклись.
- Белорусские драники можно подавать горячими или теплыми со сметаной или с любым соусом, который вы можете приготовить сами на свой вкус. Украсить драники можно рубленой зеленью.
Немного советов, без этого вкусных драников не получится!
- Используйте крахмалистый картофель — он лучше держит форму.
- Процеживайте массу, можно через марлю, и отжимайте лишнюю жидкость.
- Не перебарщивайте с мукой, иначе драники станут плотными и тяжелыми.
- Жарьте драники на хорошо разогретой сковороде — так они получатся хрустящими и не впитают лишнее масло. Можно и вовсе обойтись без жарки, например, сделать более диетический вариант драников в духовке.
Для приготовления 3 порций нужно:
- картофель - 4 шт.
- мука пшеничная - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
- масло растительное рафинированное - 50 мл
- чеснок - 1 зубчик по желанию
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - 1/4 ч. л.
- сметана и зелень
Приготовите, попробуете и, как-будто, в Белоруссии побываете, попутешествуете.
Всего вам самого доброго! Приходите ещё!
В мой телеграмм канал приходите! Там интересно, на разные темы разговариваем. 👇
#драники#деруны#рецепты#блюдаизкартофеля#картофельныеблюда#белорусскиеблюда#