Zаметки на салфетке

Наверное, сеть мясных ресторанов единой цены "The Бык" известна каждому жителю Москвы, периодически столующемуся не дома. Работает уже 18 столичных филиалов, идёт экспансия в Санкт-Петербург и Тулу, не считая присутствия в родной Калуге. Однако её владелец Мехак Галстян не остановился на достигнутом и начал параллельно развивать другую концепцию, с упором на пиво в таком же FixPrice-формате. Первый "The Пиво" открылся на проспекте Вернадского в июле-2023 и... проект затих почти на год. И вот, наконец, в апреле-2024 до меня дошла благая весть об открытии второго филиала в Сокольниках...

Я много раз писал о парадоксе русской кухни: в Москве она представлена слабо, профильного общепита, особенно демократичного, очень мало, в отличие от, скажем, "итальянцев" или "японцев", и тем более "узбеков" и "грузин". Поэтому когда я прочёл новость об открытии заведения, назвавшегося "русской питейной", то безоговорочно запланировал его к визиту. Расположено оно по адресу Пятницкая ул., 73, в шаговой доступности от м. "Добрынинская": Вошедшего гостя встречает странноватая берёзовая инсталляция с ушанкой, балалайкой и борщевиком, далее эстафету принимает хмурая Марфуша из х/ф "Морозко"...

Признаться, я ожидал иного результата опроса о необходимости отдельного теста комбинированного обеда мини-сети "Kulёk", поскольку после обзора позиций из основного меню, совершенно неожиданно вышли материалы моих коллег, посвященные этому же заведению, и я посчитал "кульковую тему" закрытой. Однако 87,2% 61% есть 61%, и это значит, что ваш покорный слуга собрал себя с дивана, чтобы поехать в фудмолл "Депо" на Лесная ул., 20, стр. 3: за прошедшее с момента выхода статьи время, точка на Центральном...

Продолжаю своё повествование о бутербродах Москвы, хороших и, гхм, разных. После удачного "Kulek", к которому мне ещё предстоит вернуться, я побывал в бикини-кафе "Угол", открытым шефом Олегом Кусовым ("Delicatessen", "Кочевники", "Brodо") в феврале-2024 недалеко от м. Полянка. Кстати, бикини-сендвич - не связанный с модой "француз" и не ядерный географический "американец", а внезапно "испанец", названный в честь барселонского диско-зала "Sala Bikini", где придумали это простое блюдо, вдохновившись закрытым горячим бутербродом крок-месьё...

"Есть заведения, о которых я как-то писал: "Ещё не ушёл, а уже хочется вернуться"" - с этих слов я начал свою статью о ресторане "Dante", опубликованную в мае 2022 года. В последнее время я часто его вспоминал, и даже сравнивал фирменную утку с аналогом из "Sage". Поэтому когда Толян-сан сам (!!!) предложил посетить именно "Dante", я без раздумий согласился, всё-таки прошло много времени с последнего визита, в заведении сменился шеф-повар, а значит нужен переобзор. И вот мы стоим напротив исторического здания по адресу ул...

У этого обзора не совсем обычная предыстория. Изначально я собирался навестить второй филиал "Йорик Убил Хамлета", собрался в дорогу, но уже в метро резко передумал, изучив отзывы на Я.Картах: они изобиловали негативом в адрес службы безопасности заведения. Поскольку дыма без огня не бывает, да ещё такого густого, делающего бессмысленным обзор для моей аудитории, я сменил цель на открывшийся в конце декабря гастропаб "Beerжевик" в том же здании ТЦ "Обувь-Сити" по адресу просп. Вернадского, 14А. Логотип...

В июле 2020 года в Москве ресторатор и телеведущий Арам Мнацаканов открыл второй ресторан грузинской кухни "Mama Tuta", первая "Мама" начала принимать гостей и жителей Санкт-Перербурга еще в 2018 году. То есть, заведению почти 4 года, а я до сих пор в нём не побывал, ой-вэй! Впрочем, основная цель сегодня - сравнение отдельных моментов, связанных со вкусами и сервисом после визита Бориса Критика в "Mama Tuta" СПб. Итак, Малая Бронная ул., 24, стр. 1, "золотая" улица с Патриаршими прудами в прямой...

Наверное, в каждом крупном городе есть свой Банковский переулок. Ради интереса я попробовал поискать, что там находится: в Екатеринбурге, например, Банковский, 7 - Институт Травматологии, в Санкт-Петербургском Банковском пер., 4 - кафе "Лирика". Ну, а в Москве по адресу Банковский пер., 2/5 с 2018 года работает "Papaella" ("Па-Паэлья"), ресторан испанской кухни, предлагающий гостям дневную скидку 30% на основное меню и бизнес-ланч, названный красивым словом "сиеста". Испанское "сиеста" (siesta) происходят от латинского "hora sexta", т...

Весной 2023 года в "колыбели гастрономической революции" Санкт-Петербурге появился необычный фастфуд, предлагающий гостям пирожки с борщом, солянкой и щами. Его создатель - профессиональный шеф-повар Анатолий "Borsch" Бордиян, также популярный видеоблогер, жаривший стейк на утюге и готовивший шашлык на воздушном шаре. Будучи активным комментатором зрителем кулинарного Youtube в 2017-2018 гг, я помню конфликт Борща с каналом "Nemagia", добавивший известности Анатолию и "закативший солнце вручную" Алексею и Михаилу, что до этого не удалось сделать самому Олегу Тинькову...

На волне успеха обзора "Шмака", продолжаю рассказывать о необычных московских "бутербродах". Впрочем, бутербродом основную позицию мини-сети "Kulek" можно считать лишь с натяжкой: это адаптация итальянской уличной еды "трапиццино", представляющую собой питу "карман" из теста для пиццы, начинённый всяким-разным, эдакий полусендвич в полупицце. В 2024 году "Кульков" в Москве функционирует четыре филиала: три линейные точки в гастромаркетах и флагман, полноформатное кафе по адресу Большая Никитская ул...

Декабрьский визит в "Сэленгэ" ознаменовался внезапно унылыми буузами. Возможно, для кого-то это повод закрыть в своей жизни страницу бурят-монгольской кухни, но только не для меня! Поэтому я не стал затягивать с визитом в открывшееся после ремонта бурятское кафе "Алтаргана", находящееся по адресу Садовая-Черногрязская ул., 3Б, стр. 1, в пешей доступности от м. Красные Ворота. "Находящееся" - очень верное слово, вход ещё надо найти: на арке, ведущей в нужный двор-колодец, какие-либо указатели отсутствуют...