Найти в Дзене
Статьи
Чай. Чем же отличаются его "цвета"?
Надеюсь, ни для кого не секрет, что черный и зеленый чай не растут на разных кустах: конечно же всё это - листья одного и того же растения, известного нам как чайный куст или камелия китайская (сaméllia sinénsis). Нежный белый чай и брутальная нефть черного пуэра - это родственники, но вот вся магия вкуса зависит только от одного человека - технолога. Главный секрет чая кроется в окислении (ферментации). Представьте обычное яблоко: если его откусить и оставить на столе, место укуса потемнеет - это яблочный сок реагирует с кислородом, окисляется и темнеет...
4 месяца назад
8000 статуй и ни одного близнеца
Весной 1974 года простые китайские крестьяне из окрестностей Сианя вышли в поле копать колодец. Воды они так и не нашли, зато наткнулись на что-то твердое. Сначала подумали — старый горшок или кирпич. Но когда из земли показалась глиняная голова воина в натуральную величину, стало ясно: они нашли что-то очень древнее и экстраординарное. Так мир обнаружил Терракотовую армию (兵马俑, bīngmǎ yǒng) - войско, которое должно было охранять покой первого императора Китая Цинь Шихуанди (秦始皇帝, Qín Shǐ Huáng-dì) в загробном мире...
5 месяцев назад
Если вы в Китае, ваше утро должно начаться с Цзяньбина (煎饼, jiānbǐng). Цзянбин - это стритфуд завтрак, который выглядит очень и очень знакомо нашему глазу 🐶 Что же это такое? По сути, это пикантный блин с начинкой: 1. На раскаленный круг выливают тесто (из маша или пшеницы). 2. Сверху разбивают яйцо и размазывают его по блину. 3. Посыпают зеленым луком, кинзой и кунжутом. 4. Смазывают сладким соусом Хойсин и острым чили. 5. Главный секрет: внутрь кладут баоцуй (薄脆, báocuì) (тонкую хрустящую пластинку из жареного теста). Какой он на вкус? Это взрыв текстур! Снаружи мягкий и горячий, внутри - супер-хрустящий, солено-сладко-острый. Готовится ровно 1 минуту, стоит копейки (около 6-10 юаней), а насыщает до обеда. Если увидите тележку с круглой жаровней - не проходите мимо!
5 месяцев назад
Харбин. Самый Русский Китайский город и фестиваль льда в Китае
Харбин не похож ни на один другой город Китая. Его история не исчисляется тысячелетиями - ему чуть больше 120 лет, но за этот короткий срок он успел превратиться из крошечной рыбацкой деревушки в мощный мегаполис, став домом для сотен тысяч русских эмигрантов и сохранив дух дореволюционной России на берегах дальневосточной реки Сунгари. История Харбина началась в 1898 году, и её «отцом» стала КВЖД - Китайско-Восточная железная дорога: Российская империя строила кратчайший путь к Владивостоку через территорию Маньчжурии...
5 месяцев назад
Зачем китайцам английские буквы и почему мы слышим «Ж», а пишем «R»
Когда впервые берешь в руки учебник китайского, то испытываешь смесь облегчения и легкого недоумения: вместо пугающих иероглифов можно увидеть знакомые латинские буквы: ni hao, Beijing, xie xie. «О, так это же просто транслит!» - думает новичок. И совершает большую ошибку. То, что мы видим над иероглифами - это Пиньинь (Pinyin). Это не просто «английские буквы», а фонетическая система, которая спасла Китай от неграмотности и, кстати, позволила иероглифам выжить в эпоху компьютеров. Но читать её...
5 месяцев назад
Тот самый мужчина на коробке: что такое «13 специй» + рецепт китайских ребрышек с картошкой
Если вы когда-нибудь заходили в лавку с азиатскими продуктами, то наверняка видели эту небольшую, старомодную коробочку. На ней изображен добродушный пожилой мужчина в костюме и колпаке, а название гласит «Ван Шоуи: 13 специй». Для китайской домохозяйки это лицо так же узнаваемо, как портрет полковника Сандерса для любителя жареной курочки в Кентукки. Эта смесь — важный инструмент китайской кухни, который отвечает за тот самый сложный, пряный и неуловимый аромат, который так трудно повторить дома...
5 месяцев назад
Черепашьи панцири, четыре глаза и гадание в огне. Как появились китайские иероглифы.
Китайская письменность — это единственный в мире вид иероглифики, который не просто выжил, а продолжает активно развиваться спустя тысячелетия. Египетские иероглифы остались на стенах гробниц, клинопись Шумера изучают лишь лингвисты, а китайскими знаками сегодня пользуются более миллиарда человек, переписываясь в чатах и оформляя деловые контракты. Но как именно возникла эта сложнейшая система? История начинается с легенды, красивой и пугающей. Древние хроники гласят, что пять тысяч лет назад при дворе Желтого Императора служил историограф по имени Цан Цзе (仓颉, Cāng Jié)...
5 месяцев назад
Чунцин. Город, где люди живут с метро в соседней комнате.
Если вы думаете, что хорошо ориентируетесь на местности, попробуйте не потеряться в Чунцине. Это место называют «городом 8D», и это не просто красивая метафора. Здесь понятие «первый этаж» — вещь относительная, а карты в смартфоне часто просто сдаются и перестают работать. Чунцин стоит на горах в месте слияния двух рек — Янцзы и Цзялинцзян, и возник более 3 тыс. лет назад. В древности город являлся столицей царства Ба и носил название Цзянчжоу. Еще со времен, описанных в романе "Троецарствие",...
5 месяцев назад
Карманный Китай: Почему Поднебесная ближе, чем кажется?
Добро пожаловать на канал «Карманный Китай»! Китай - это огромная вселенная, которую невозможно познать за одну жизнь, но мы попробуем поместить её в ваш карман. Если вы приедете в Шанхай или Пекин с наличными деньгами, на вас посмотрят как на пришельца из прошлого. Современный Китай — это «страна в кармане». Жизнь миллиарда человек сосредоточена в экране смартфона: в приложениях WeChat (Вичат/Weixin) и Alipay (Алипэй) китайцы общаются, платят за метро, заказывают еду, женятся и даже разводятся...
5 месяцев назад
Видео