Как жиры из демонов превратились в ангелов
1953 год. Доктор Ансел Киз (из США) публикует знаменитое исследование “Six Countries Study”, вывод которого гласит: чем выше потребление насыщенных жиров → тем выше риск сердечно-сосудистых заболеваний. Начинается эпоха демонизации жиров. 1960-е годы. Запускается широкая популяризация идеи: “насыщенные жиры = высокий холестерин → инфаркт”. А сахарная индустрия финансирует исследования (что было раскрыто позже), чтобы сместить фокус с сахара на жиры. 1977 — Сенат США публикует первый официальный документ, рекомендующий ограничить насыщенные жиры— до 10% от общей калорийности рациона...