Рецепты Вики - что приготовить (Wiki Recept)

Эти блинчики с начинкой из куриной печени — просто нечто! Как попробовала, так и остановилась на этом рецепте. Подойдут любые тонкие блинчики — начиняйте на здоровье. Получится 12–15 блинчиков. Сначала ставлю сковороду на плиту, кладу немного сливочного масла и наливаю немного растительного — пусть греется. Печенку (500 г) уже подготовила: убрала все лишнее, а крупные кусочки порезала помельче. Отправляю печенку обжариваться — и помешиваю минут 5–7. В это время берусь за сыр: натираю 100 г на мелкой терке...

Хочу поделиться своим любимым способом как приготовить куриный шницель — получается быстро (всего 15 минут!), сочно внутри и с обалденной хрустящей корочкой снаружи. Получится 2 шницеля. Берем куриное филе — можно грудку или бедра, но я чаще использую грудку, с ней проще. Режу на два пласта — из каждого получится по шницелю. Сначала солю и перчу верхнюю сторону. Потом накрываю пищевой пленкой (или обычным пакетом) и аккуратно отбиваю гладкой стороной молоточка. Куриная грудка нежная, поэтому сильно бить не надо — только слегка пройтись, чтобы мясо стало равномерной толщины...

Расскажу, как я готовлю котлеты с пекинской капустой — отличный способ пристроить толстую часть кочана, которая для салатов не годится. Получится примерно 12–14 котлет. Начинаю с капусты. Те толстые части кочана, что не идут в салаты, режу на куски и отправляю в блендер. Измельчаю импульсами — нужно получить крошку. Всего у меня 400 г капусты. Лук (около 100 г) нарезаю кубиками. Выкладываю на сковороду с разогретым маслом и обжариваю, не забывая помешивать. Пока лук жарится, беру 100 г овсяных хлопьев и тоже измельчаю в блендере — до мелкой крошки...

Хочу поделиться своим любимым рецептом домашней «шаурмы» с курицей. Готовлю ее не по классике, но в нашей семье этот вариант полюбился больше всего. Обычно балуемся такой шаурмой раз в месяц — чаще нельзя, а то слишком уж вкусно )) Беру половинку куриного филе, разрезаю на два пласта. Солю, перчу, добавляю специи и чуть‑чуть растительного масла. Все хорошенько натираю этой смесью. Для жарки использую пергамент: отрезаю лист, кладу на одну половину курицу, накрываю второй половиной. Перекладываю на сухую разогретую сковороду...

Готовлю сразу и вафли, и оладьи из цветной капусты — удобно, когда у всех в семье разные предпочтения. Половину теста пускаю на вафли для себя, половину — на оладьи для мужа. Получается здорово и без лишней суеты! (примерно на 20 штук) Разбираю цветную капусту на соцветия и перекладываю в чашу измельчителя. Измельчаю до состояния крошки. У меня как раз ушел один кочан — получилось около 1 кг. Перекладываю капустную крошку в миску. Добавляю яйца (6 шт.) и сметану (150 г), хорошенько перемешиваю. Следом отправляю натертый на мелкой терке сыр (60 г), муку (60 г) и панировочные сухари (30 г)...

Домашние пельмени с уткой — блюдо, которое недавно появилось у меня на кухне, но уже стало любимым у всей семьи. Нежное тесто плюс сочная начинка — просто объедение! Получается примерно 40 пельменей. Начну с начинки. Лук и морковь (по 50 г) обжариваю до мягкости. Пока они жарятся, нарезаю утку (300–350 г). Когда овощи готовы, добавляю к ним утку и обжариваю, пока мясо не побелеет. Можно брать грудку или мясо, срезанное с костей. Потом солю, перчу, вливаю горячий бульон (лучше утиный, но подойдет и куриный; если нет бульона — можно воду, хотя с бульоном вкуснее)...

Луковые котлеты — просто бомба! Никогда бы не подумала, что из лука можно сделать такие вкусные котлеты. Получится 15–17 котлет. Беру 500 г лука, режем кубиком среднего размера и складываю в миску. Добавляю одно яйцо, солю, перчу и перемешиваю. Потом всыпаю 80 г муки и снова хорошенько перемешиваю. Смотрю на консистенцию: если масса рассыпается — добавляю второе яйцо и еще раз вымешиваю. А если хочется сделать котлеты постными, есть два варианта: добавить одну отварную картофелину, натертую на терке; или две столовые ложки манки — и дать массе постоять немного...

Жюльен с курицей, грибами и сыром — весьма популярное блюдо: его регулярно ищут в сети. Сочетание ингредиентов действительно удачное, проверено не раз. Ранее использовала эту начинку для тарталеток, а на этот раз решила воплотить идею в слойках. Результат порадовал — выпечка мгновенно нашла своих ценителей. Выпекание: температура — 200 °C, время — 20–30 минут. Начинаю с подготовки начинки. Шампиньоны (100 г) измельчаю небольшим кубиком. В сковороду вливаю растительное масло, разогреваю и выкладываю грибы...

Из пекинской капусты получаются отличные салаты. Обычно для них я использую нежные верхние листья, а плотные части у основания часто остаются невостребованными. Однако выбрасывать их не приходится — нашлось несколько интересных способов переработки. Один из них — приготовление вафель или оладий из оставшихся частей капусты. Выход: 8–10 штук. Как я уже сказала, "макушку" кочана пекинской капусты я обычно использую для салатов. А оставшуюся плотную часть капусты, нарезаю на небольшие куски и помещаю в чашу измельчителя...