Царская приправа

Из влажного творога сырники часто расползаются на сковороде. Если пытаться исправить это большим количеством муки, они получатся плотными. Классические сырники подойдут для привычного завтрака с хрустящей корочкой. С манкой они получаются плотнее, без мучного привкуса. В духовке удобно приготовить сразу большую порцию, а масла понадобится меньше. Яблоко добавит сочности и лёгкой кислинки. Для варианта без яиц возьмите сухой творог, сметану и кукурузный крахмал. Протрите творог через сито или пробейте погружным блендером до однородности...

У каждой хозяйки есть свой способ испечь блины. Мы предлагаем вам пять рецептов на случай, когда захочется попробовать что-то новое. Выбрали их потому, что они заметно отличаются по вкусу и текстуре, а продукты для них легко найти в магазине. Начните с того варианта, для которого всё уже есть дома, и сравните результат с привычным рецептом. Диаметр сковороды в рецептах указан по дну. Число блинов приблизительное и зависит от толщины слоя. Эти блины удобно сворачивать трубочкой или конвертом. Тесто можно замесить обычным венчиком...

Запечённые яблоки не требуют ни миксера, ни раскатки теста: уложили в форму, поставили в духовку, достали готовый десерт. Пять рецептов ниже отличаются начинкой и посудой. Классика с сахаром в форме с водой, ароматные в фольге с мёдом и корицей, с творогом, под хрустящей крошкой и дольками в сиропе. С размерами посуды, температурой и способом проверить готовность. Сорт. Для целых яблок берите плотные, кисло-сладкие плоды: Антоновку, Симиренко, Гренни Смит. Мягкие Голден и Фуджи развалятся в пюре...

Предлагаем пять рецептов домашнего теста на разные случаи жизни. Выбирайте подходящий вариант для булочек к завтраку, печенья к чаю, праздничной выпечки или домашних пельменей. Выбирайте тесто под блюдо: Отмеряйте муку и соль на весах. Яйца взвешивайте без скорлупы: размешайте их вилкой и отмерьте нужную порцию. Размеры противней указаны по рабочей поверхности. Во всех рецептах заранее прогревайте духовку в режиме «верх-низ», без конвекции. Полное время включает паузы и остывание выпечки. Для пельменного теста указано время до раскатки и с раскаткой...

Курицу дома готовят постоянно, а выходит по-разному: то грудка сухая, то соли мало, то корочки нет. Дело обычно не в сорте и не в дорогой приправе, а в двух вещах — как вы посолили мясо и до какой температуры довели. Ниже шесть рецептов на разные случаи: целая тушка в духовке, бёдра в горчичном маринаде, рулетики с беконом, быстрое филе на сковороде, нежная курица из рассола и пряная тушёная. Технологии разные, специи тоже, так что повторяться не придётся. Нужен ужин на несколько человек и красивая подача — берите целую тушку...