Домашний рулет из индейки и говядины
1. Отделить мясо от костей и нарезать кусочками для мясорубки.
2. Взвесить получившееся мясо и приготовить соль - 2% от веса мяса и воду - 10% от веса мяса.
3. Мясо перемолоть в фарш.
4. Фарши из говядины и индейки положить в отдельные чашки. В каждую чашку с фаршем добавить соль и воду, важно соблюдать пропорции. Все тщательно перемешать, вся вода должна впитаться в мясо.
5. Накрыть чашки с фаршем и поставить мариноваться на 12-14 часов в холодильник.
6. Рукав для запекания разрезать по одному краю, разложить на столе, в центр положить лист коллагеновой плёнки...