Востоковед на кухне

Ингредиенты: картофель 2 шт. перец чили 1 шт. чеснок 4 зубчика зеленый лук сычуаньский перец 20 горошин соевый соус 1 ст. л. соль 1/2 ч. л. давленый кубик куриного бульона 1/2 ч. л. устричный соус 1 ст. л. Процесс приготовления: Перец чили нарезать тонкими кружочками наискосок с семенами. Мелко нарезать белую часть зелёного лука. Нарезать ломтиками длиной 3 см зелёную часть зелёного лука. Чеснок раздавить и измельчить. Картофель нарезать тонкими ломтиками. Тщательно промыть ломтики в холодной воде...

Ингредиенты: тофу 250-300 г морковь 100 г пучок зелёного лука яйца 2 шт. мука пшеничная 2 ст. л. рыбный соус 1 ст. л. водоросли нори 1 лист растительное масло для обжарки Процесс приготовления: Нарезать морковь мелкими кубиками. Мелко нарезать зеленый лук. Размять тофу, добавить яйца, муку, рыбный соус, морковь и лук. Все тщательно перемешать. Слепить 7 лепёшек. Разрезать лист водорослей...

Ингредиенты: вёшенки 500 г зелёный лук 3-4 шт. имбирь свежий 2 см перец чили 2 шт. чеснок 3 зубчика яйца 3 шт. Для соуса: соль 1/2 ч. л., сахар 1/2 ч. л., соевый соус 2 ст. л., белый молотый перец 1/2 ч. л., давленый кубик куриного бульона 1/2 ч. л., кукурузный крахмал 1 ст. л., вода 100 мл Процесс приготовления: Мелко нарезать отдельно белую часть зеленого лука, нарезать ломтиками длиной 3 см зеленую часть зеленого лука. Перец чили нарезать кружочками вместе с семенами. Имбирь раздавить и измельчить...

Ингредиенты: картофель продолговатой формы 2 шт. соль картофельный крахмал сосиски 2 шт. семена кунжута Для соуса: апельсиновый сок томатная паста 1 ст. л. уксус 1 ст. л. сахар 2 ст. л. Картофелины разрезать пополам вдоль. Положить вниз срезом, с двух сторон поместить палочки для еды и нарезать пластинками 2-3 мм, избегая полного разрезания за счет палочек для еды. Сложить картофель в миску, добавить 2-3 ч. л. соли, тщательно натереть снаружи и между пластинками. Оставить на 30 минут для размягчения картофеля...

Ингредиенты: длинные баклажаны 2 шт. перец чили 1 шт. чеснок 2 зубчика сычуаньский перец 20-25 горошин кукурузный крахмал 1-2 ст. л. зеленый лук Для соуса: соевый соус 2 ст. л., устричный соус 1 ст. л., бальзамический уксус 2 ст. л., кунжутное масло 1 ст. л., давленый кубик куриного бульона 1/2 ч. л., сахар 2 ч. л. картофельный крахмал 1 ч. л., вода 1 ст. л. Процесс приготовления: Баклажаны разрезать вдоль пополам, каждую половину нарезать наискосок ломтиками толщиной 1-1,5 см. Переложить в миску, добавить 2 ст...