Дарья Вольман

Торты в стиле Ламбет— это традиционный британский торт, украшенный сложными элементами, резьбой, розочками из глазури и другими витиеватыми деталями. Такие торты обычно выполняются в пастельных оттенках. Также к ним добавляют различных декор, такой как- бусины, ягоды живые, ягоды стабилизированные, живые цветы. Когда возник этот стиль? Стиль Ламбет возник еще в 19 веке в Европе. Думаю вы не раз замечали, архитектуру старых домов, как снаружи так и внутри, которые были украшены похожим стилем...

Сегодня мы поговорим о темперирование шоколада. Зачем оно нужно? Где оно употребляется? И как различить не темперированный от темперированного? Темперирование шоколада- это тепловая обработка перед использованием шоколада для изготовления конфет, украшений, глазури и т. д. Просты и словами это игра с температурой шоколада. Целью темперирования является стабилизация какао-масла, (кстати, благодаря тому, насколько качественное мы будем использовать какао-масло, будет зависеть вкус шоколада). Благодаря темперированию шоколад обретает нужные свойства и правильную структуру...