Специи ВКУСОВ ЛАБ

Бамбуковая соль (кор. чуксом, 죽염) – традиционный корейский продукт, известный уже несколько веков. Технология её приготовления такова: обычную морскую соль засыпают в стволы бамбука, запечатывают отверстия глиной и обжигают в печи при очень высокой температуре – иногда процесс повторяют несколько раз, а финальный обжиг проводят при температуре свыше 1000 °C. В результате такой обработки соль обогащается минералами из бамбука и глины, а часть вредных примесей (тяжёлые металлы, избыточная влага) выгорает или разрушается...

Кокосовый сахар получают не из мякоти кокоса, а из сладкого сока цветочных соцветий кокосовой пальмы (нектара). Сок собирают, слегка подогревают и выпаривают воду, пока не получится густая карамельная масса, которую затем гранулируют или прессуют в блоки. По внешнему виду и вкусу кокосовый сахар напоминает нерафинированный тростниковый сахар или мягкий мускавадо – с лёгкими карамельными и ореховыми нотками. Кокосовый сахар в основном состоит из сахарозы (70–80%), а также содержит небольшое количество глюкозы и фруктозы...

Редкий высокогорный перец с ярким цитрусовым характером и необычным покалывающим эффектом. Во вкусе: - грейпфрут - лайм - лёгкая цветочность - освежающая цитрусовая пряность Тимут не даёт привычной остроты – вместо неё появляется лёгкое покалывание и долгое ароматное послевкусие. Особенно хорошо раскрывается: ▪️С рыбой и морепродуктами Подчёркивает свежесть и делает вкус более ярким...