Мы — люпин

Привет, друзья! Я Наталья, разработчик рецептов Vilupin. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который мне очень понравился. Это блинчики из красной чечевицы и люпиновой муки. Получаются они совсем не такими, как привычные блины из пшеничной муки. Нежные, ароматные, с приятным насыщенным вкусом. А еще мне нравится, что в составе нет обычной муки. 70 г Чечевица красная 30 г Мука (люпиновая мука) 1 яйцо по вкусу - соль 4 помидора 8 маслин, черные 150 мл воды оливкового масла, тимьяна первого отжима,...

Когда говорят о хлебе для космонавтов, большинство представляет необычную упаковку или миниатюрные буханки. Однако настоящая ценность этих разработок заключается не в размере изделий, а в технологиях, которые позволяют сохранить качество хлеба без использования большого количества пищевых добавок. Сегодня исследования, которые десятилетиями велись для космической отрасли, постепенно находят применение и в гражданском хлебопечении. Причина проста: современный покупатель хочет видеть на полке хлеб с натуральным составом, высокой пищевой ценностью и длительным сроком свежести...

Российское хлебопечение переживает период серьезных изменений. Если еще недавно основное внимание уделялось вкусу, срокам хранения и себестоимости продукции, то сегодня ученые работают над созданием хлеба с дополнительной пищевой ценностью для самых разных категорий потребителей. Наглядное подтверждение этого тренда — разработки НИИ хлебопекарной промышленности, где создаются специализированные виды хлеба для армии, космической отрасли, жителей Арктики, детей, пожилых людей и людей с сахарным диабетом...

Макароны остаются одним из самых привычных продуктов в рационе россиян. Их покупают регулярно, используют в домашней кухне и воспринимают как доступный источник энергии. И новый тренд, который сейчас активно развивается на рынке - это направление функциональных макаронных изделий. Один из самых перспективных ингредиентов, который используется для создания таких продуктов - люпиновая мука. В Европе макароны с добавлением люпина уже представлены на рынке. Такие продукты можно встретить у итальянских и немецких производителей, в том числе на международных маркетплейсах...

Хлеб остается одним из самых массовых продуктов питания в России. Но если еще десять лет назад покупатель выбирал его в основном по привычке, то сегодня ситуация стремительно меняется. Федеральные торговые сети расширяют ассортимент функциональных продуктов, а производители начинают искать новые рецептуры, способные выделить их продукцию среди конкурентов. Какие тенденции уже сегодня формируют будущее хлебопечения? Мы выделили семь ключевых трендов, которые будут определять развитие отрасли в ближайшие годы...