1,0×
00:00/04:00
Описание
Классический лимонный кекс в не классической версии. Серия: лучшие десерты современных кондитеров
3 месяца назад • 765 просмотров71 поставил "Нравится"
Этот великолепный лимонный кекс имеет классический состав - "четыре четверти" и не классическое исполнение по версии маэстро Поля Бокюза. Благодаря изменениям в рецепте, кекс, из обычного классического, превратился в нежнейший и, в буквальном смысле, тающий во рту десерт. Со свежим, ярким, кисло-сладким вкусом, влажной и вместе с тем рассыпчатой текстурой и лёгким цитрусовым ароматом.Рецепт совсем не сложен в приготовлении, кексовое тесто замешивается быстро, а основное время занимает выпечка в духовке.
В отличии от совсем классического варианта, цедра в этом кексе вводится вместе с сахаром, масло сначала взбивается до пышности и только потом - с сахаром, белки вводятся отдельно от желтков в готовое кексовое тесто во взбитом виде.
Все эти приёмы позволяют получить нежнейшую текстуру и великолепный вкус.
Состав:
200 г муки
200 г мягкого сливочного масла (ночь без холодильника)
200 г сахара
7 г разрыхлителя
3 яйца
2 лимона
70-80 г лимонного сока
щепотка соли
Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: kulinarnyepraktiki.ru/...nnyj-keks/
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖