1,0×
632 просмотра · 4 месяца назад
00:00/14:06
Описание
СУЛУГУНИ: технология сыра + секреты ☆ Как сделать сыр Сулугуни - рецепт в домашних условиях ☆ სულუგუნი
4 месяца назад • 632 просмотра28 поставили "Нравится"
Рецепт Сулугуни в домашних условиях. Как приготовить сыр – рецепт домашнего сыра Сулугуни пошагово. Как сделать Сулугуни дома, рецепт сыра на закваске, как хранить сыр и что приготовить из сыра Сулугуни.*****************************
СЫР СУЛУГУНИ рецепт:
молоко
молокосвертывающий
фермент – по спецификации производителя (сычужной пробе)
термофильная культура – рассчитывается по спецификации
хлористый кальций - по норме
РАССОЛ
(20%):
вода – 1 л
соль – 250 г
хлористый кальций – 2 г
уксус (6-9%) ≈ 1 ч.л.
***************************
SULGUNI CHEESE recipe:
milk – 3 l
milk-clotting enzyme – according to the manufacturer's
instruction
termophilic starter culture - according instructions
Additionally:
calcium chloride (for pasteurized milk) - 0.3 g
CHEESE BRINE (20%):
water - 1 l
salt (not iodized) - 250 g
calcium chloride - 2 g
vinegar (6-9%) ≈ 1 tsp
***********************
В этом видео – рецепт Сулугуни (სულუგუნი) в домашних условиях на культуре и ферменте. Вы узнаете, как сделать сыр Сулугуни из домашнего молока,
когда и как правильно вытягивать и плавить Сулугуни, что делать, если Сулугуни не плавится. Если вы хотите сделать вкусный домашний сыр, рецепт Сулугуни из имеретинского сыра или на термофильной закваске идеально подойдет. Он требует только времени на набор кислотности сырной массы. Если Сулугуни не тянется, нужно подождать, положив кальяту на созревание в теплую сыворотку или в форму над сывороткой. Для более длительного набора кислотности положите сырную массу
для Сулугуни в холодильник.
Вы можете сделать Сулугуни в виде отдельной головки или сыр косичку, нитями (чечили), рецепт подходит для того и другого. Во время плавления Сулугуни складывают, чтобы получить слоистость.
Что приготовить из сыра Сулугуни? Вы можете сделать пиццу, используя Сулугуни вместо пицца-сыра и Моцареллы. Очень вкусно получаются хачапури из Сулугуни, ачма, любые мясные блюда и запеченные овощи в духовке.
***************************
#сыррецепт #сулугуни #рецептсыра #сыроделие #рецептсулугуни
Видео
также доступно на моем YouTube-канале Appetissimo по ссылке:
youtu.be/ZG3cETKprpE