1,0×
00:00/04:02
БЛИНЧИКИ С Hi BEEF ФАРШЕМ и сливочным муссом из лесных грибов
C 11 по 17 марта в каждом ресторане блины – одна из главных позиций. Шефы готовы удивлять клиентов оригинальными начинками, рецептами и подачей: зеленые блины из шпината, блинный ролл с форелью, сладкий блинный медовик, панкейки с карамельным бананом, блины с томленой капустой и трюфельной сметаной, пышные панкейки на мацони, оранжевые блины на морковном фреше…
Несмотря на такое разнообразие, чаще всего россияне предпочитают есть блины с мясом, творогом и сыром. Это выяснили аналитики «Яндекса», которые изучили поисковые запросы со словами «блины» и «блинчики». А мы поделимся с вами еще одной идеей для тех, кто хочет разнообразить своё меню – рецептом постных блинчиков с начинкой из растительных альтернатив мяса.
Готовим блины
Наливаем воду в емкость, добавляем сахар, соль, яблочный или белый винный уксус, разрыхлитель и муку. Всё перемешиваем и вливаем растительное масло. Еще раз перемешиваем. Тесто должно быть не густое, консистенции жидкой сметаны. Сразу начинаем выпекать. Разогреваем сковороду, наливаем тесто тонким слоем. Не обращаем внимание, что края получаются неровные, так как блины будем заворачивать в виде мешочков и они будут смотреться пушисто.
Готовим фарш
Лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета, добавляем грибы, солим, перчим. Отдельно на сковороде обжариваем Hi биф фарш топинг. Особенность фарша в том, что для обжарки его не требуется растительное масло, так как оно уже есть в составе. Обжаренные ингредиенты для фарша соединяем.
Готовим соус грибной
Лук нарезаем мелким кубиком, вешенки рвем мелко. Закладываем всё в сковороду и обжариваем на растительном масле. Добавляем сливки растительные, пасту кунжутную ТХИНА и до водим до кипения. Помещаем всё в блендер и пробиваем на большой скорости до консистенции слегка жидкой сметаны, переливаем в сковороду для прогрева. Если соус получился жидким, его можно уварить до нужной консистенции.
Готовим завязки для блинов
Берем зеленую часть лука порей, нарезаем его лентами вдоль волокон и бланшируем в кипящей воде 10 секунд. Затем опускаем в заранее подготовленную воду со льдом и охлаждаем.
Сборка мешочков
На середину блинчика кладем фарш и по кругу сворачиваем в мешочек, далее придерживая края, завязываем его бланшированным луком.
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука 75 г
Растительное масло EFKO FOOD Professional 18 г
Винный уксус 3 г
Разрыхлитель (сода) 1 г
Сахар 9 г
Вода 250 г
Hi биф фарш 150 г
Шампиньоны 50 г
Лук репчатый 30 г
Вешенки 100 г
Репчатый лук 15 г
Белые грибы 15 г
Кунжутная паста 5 г
Растительные сливки 80 г
Соль 2 г
Перец 1 г
Несмотря на такое разнообразие, чаще всего россияне предпочитают есть блины с мясом, творогом и сыром. Это выяснили аналитики «Яндекса», которые изучили поисковые запросы со словами «блины» и «блинчики». А мы поделимся с вами еще одной идеей для тех, кто хочет разнообразить своё меню – рецептом постных блинчиков с начинкой из растительных альтернатив мяса.
Готовим блины
Наливаем воду в емкость, добавляем сахар, соль, яблочный или белый винный уксус, разрыхлитель и муку. Всё перемешиваем и вливаем растительное масло. Еще раз перемешиваем. Тесто должно быть не густое, консистенции жидкой сметаны. Сразу начинаем выпекать. Разогреваем сковороду, наливаем тесто тонким слоем. Не обращаем внимание, что края получаются неровные, так как блины будем заворачивать в виде мешочков и они будут смотреться пушисто.
Готовим фарш
Лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета, добавляем грибы, солим, перчим. Отдельно на сковороде обжариваем Hi биф фарш топинг. Особенность фарша в том, что для обжарки его не требуется растительное масло, так как оно уже есть в составе. Обжаренные ингредиенты для фарша соединяем.
Готовим соус грибной
Лук нарезаем мелким кубиком, вешенки рвем мелко. Закладываем всё в сковороду и обжариваем на растительном масле. Добавляем сливки растительные, пасту кунжутную ТХИНА и до водим до кипения. Помещаем всё в блендер и пробиваем на большой скорости до консистенции слегка жидкой сметаны, переливаем в сковороду для прогрева. Если соус получился жидким, его можно уварить до нужной консистенции.
Готовим завязки для блинов
Берем зеленую часть лука порей, нарезаем его лентами вдоль волокон и бланшируем в кипящей воде 10 секунд. Затем опускаем в заранее подготовленную воду со льдом и охлаждаем.
Сборка мешочков
На середину блинчика кладем фарш и по кругу сворачиваем в мешочек, далее придерживая края, завязываем его бланшированным луком.
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука 75 г
Растительное масло EFKO FOOD Professional 18 г
Винный уксус 3 г
Разрыхлитель (сода) 1 г
Сахар 9 г
Вода 250 г
Hi биф фарш 150 г
Шампиньоны 50 г
Лук репчатый 30 г
Вешенки 100 г
Репчатый лук 15 г
Белые грибы 15 г
Кунжутная паста 5 г
Растительные сливки 80 г
Соль 2 г
Перец 1 г
…