1,0×
00:00/04:26
Описание
Боул с гречкой и свининой в "советском стиле"
4 месяца назад • 253 просмотра6 поставили "Нравится"
Слово «Боул» с английского языка переводится как «чаша» или «глубокая миска». То есть чаша, наполненная разными продуктами, которые не перемешивают… И как правило основой – является какая ни будь крупа – рис, булгур, киноа, кус-кус и так далее…Ингредиенты могут быть разными, но принцип их сочетания: это легко углеводная основа, сытная белковая начинка, клетчатка и полезные жиры.
Будда-боул сегодня – это даже не блюдо, а формат или даже скорее конструктор, который состоит из различных продуктов, как правило, не перемешанных, а выложенных чашу.
Истоки этого блюда… - уходят корнями в пятое столетие до нашей эры, во времена самого Будды.
Духовный учитель и основатель буддизма после проповедей нередко брал в руки чашу, куда люди в благодарность за его деяния клали еду.
Чаша наполнялась, как правило тем, чем мог поделиться каждый человек: рисом, бобами, овощами, зеленью и орехами. В итоге получалось полноценное сбалансированное блюдо.
Поэтому иногда его называют Буда – Бол… Его часто путают с “Поке” – который готовят на Гавайях их риса сырой рыбы с соусом и овощами.
В современном мире концепция боулов появилась совсем недавно. И конечно это связано с возрастанием культа здорового питания. В начале XXI века на эту концепцию обратили внимание калифорнийские повара, и она мгновенно покорила всех своей простотой, эстетикой, но, главное, философией.
В этой серии роликов я поделюсь с вами идеями боулов на которые меня вдохновили популярные блюда русской, тайской и арабской кухонь…
Надеюсь, что некоторые идеи вы отложите в свою кулинарную копилку и конечно придумаете свои интересные варианты, про которые напишете в комментариях)
БОУЛ “ГРЕЧКА СО СВИНИНОЙ”
Для соуса:
✔ Масло с прижарками от мяса, лука и грибов
✔ 150 мл концентрированного мясного бульона
✔ 150 мл красного сухого вина
✔ 30 г сушеных белых грибов
✔ Веточка тимьяна
Для боула:
✔ 300 свиной вырезки
✔ Стакан гречневой крупы
✔ 100 г грибов вешенок
✔ 1 яйцо
✔ Листья мангольда
✔ Помидоры чери
✔ 1 красная луковица
✔ 30 г квашеной капусты
✔ Черный хлеб
✔ Сливочное масло
✔ Растительное масло
✔ Веточки тимьяна
✔ 3-4 зубчика чеснока
✔ Помидоры чери
✔ Соль