1,0×
00:00/47:37
Описание
Старка, как часть русской питейной культуры, мастер-класс на Лиге Мастеров, г. Воронеж, ноябрь 2023
5 месяцев назад • 154 просмотра13 поставили "Нравится"
СТАРКА - выдержанный зерновой дистиллят(чаще ржаной, хотя описывался и ячменный и овсяный), первые упоминания о котором датируются 15 веком. Производился на территории Речи Посполитой и в западных областях России.Технология: берется зерновой дистиллят, заливается в бочку, куда помещается фруктовые (яблоневые, грушевые, вишневые) или липовые листья. Напиток содержится либо в погребе с низкой температурой, либо закапывается в землю на длительный срок. Второе предпочтительнее. Напиток являлся благородным, в отличие от бимбера и палинки – народных дистиллятов той же региональной принадлежности, которые делали в 1 перегон. Срок выдержки –от 10 лет до бесконечности. Распространен был обычай закапывать бочку на день рождения наследника, выкапывая ее на свадьбу оного.
Винокурня БЕР была первой, кто выставил свою Старку на конкурс крафтовых напитков в России.
Павел Галибин рассказал об истории русских выдержанных дистиллятов и современном прочтении традиционных рецептов. Были продегустированы три еще не бутилированных нами релиза ржаной старки от винокурни БЕР. В конце дегустации - ответы на вопросы из зала.
ВНИМАНИЕ. Камера направлена на зрительный зал, так что оценить релизы визуально непросто.