1,0×
00:00/05:03
Горбуша
Приготовил горбушу таким способом и не пожалел: Сухой посол красной рыбы и вяление
00:00 - Горбуша
00:06 - Разделка рыбы
00:53 - Посолочная смесь
01:39 - Засолка горбуши
02:22 - Вяление рыбы
02:55 - Нарезка и дегустация
04:17 - Заливка для хранения
Для засолки рыбы я выбрал самца горбуши, так как он крупнее, а мясо жирнее. Разделал рыбу на пласт и подготовил посолочную смесь (на один кг рыбы):
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара:
- приправа для засолки красной рыбы (можно использовать только сушеный укроп или черный перец - всё это дело вкуса).
Рыба солилась в холодильнике в течение суток. Это сухой способ, без рассола. А после засолки выложил рыбу на решетку и вялил её при комнатной температуре в течение суток.
В результате получилась очень вкусная рыба, которую можно использовать как закуску или самостоятельно оформленное блюдо с каким-нибудь гарниром.
00:06 - Разделка рыбы
00:53 - Посолочная смесь
01:39 - Засолка горбуши
02:22 - Вяление рыбы
02:55 - Нарезка и дегустация
04:17 - Заливка для хранения
Для засолки рыбы я выбрал самца горбуши, так как он крупнее, а мясо жирнее. Разделал рыбу на пласт и подготовил посолочную смесь (на один кг рыбы):
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара:
- приправа для засолки красной рыбы (можно использовать только сушеный укроп или черный перец - всё это дело вкуса).
Рыба солилась в холодильнике в течение суток. Это сухой способ, без рассола. А после засолки выложил рыбу на решетку и вялил её при комнатной температуре в течение суток.
В результате получилась очень вкусная рыба, которую можно использовать как закуску или самостоятельно оформленное блюдо с каким-нибудь гарниром.
…