1,0×
00:00/25:24
ГРУДИНКА СВИНАЯ МЕТОДОМ СУ-ВИД
ГРУДИНКА СВИНАЯ МЕТОДОМ СУ-ВИД
Состав на 1 кг:
1. Свинина грудинка – 1кг.
2. Соль нитритная – 25г.
3. Смесь перцев – 3г
4. Чеснок сушёный – 5г
5. Специи на ваше усмотрение.
Способ приготовления:
Грудинку посыпать нитритной солью, перцем и чесноком, завакуумировать или завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 5 суток.
Просоленную грудинку натереть любыми (по вашему желанию) специями, разложить в вакуумные пакеты, завакуумировать и варить методом су-вид при температуре 69°С от 2 до 6 часов. По готовности охладить в ледяной воде 15 – 20 минут и убрать в холодильник на 8 – 12 часов. По истечении этого времени можно употреблять в холодном виде или обжарить на сковороде по 2 мин. С каждой стороны до появления румяной корочки.
Грудинка готова!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Состав на 1 кг:
1. Свинина грудинка – 1кг.
2. Соль нитритная – 25г.
3. Смесь перцев – 3г
4. Чеснок сушёный – 5г
5. Специи на ваше усмотрение.
Способ приготовления:
Грудинку посыпать нитритной солью, перцем и чесноком, завакуумировать или завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 5 суток.
Просоленную грудинку натереть любыми (по вашему желанию) специями, разложить в вакуумные пакеты, завакуумировать и варить методом су-вид при температуре 69°С от 2 до 6 часов. По готовности охладить в ледяной воде 15 – 20 минут и убрать в холодильник на 8 – 12 часов. По истечении этого времени можно употреблять в холодном виде или обжарить на сковороде по 2 мин. С каждой стороны до появления румяной корочки.
Грудинка готова!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
…