1,0×
00:00/03:17
Описание
Варенье из шиповника: рецепт на зиму с подробным описанием. Бонусом к варенью получаем компот из шиповника. Морской шиповник морщинистый
10 месяцев назад • 2,5K просмотров42 поставили "Нравится"
Как я варю вкусное варенье и делаю сок из шиповника.Сырьём служат плоды шиповника морщинистого.
От целых плодов шиповника необходимо отрезать остатки чашелистиков, расположенные на верхушке плода.
Очищенные плоды разрезаем пополам. При помощи небольшой ложечки удаляем косточки, находящиеся внутри.
Косточки выбрасываем.
У меня было 2 кг плодов шиповника. После удаления косточек и остатков чашелистиков получилось 1250 кг.
Очищенные плоды шиповника надо хорошо промыть в проточной воде для удаления остатков косточек и внутреннего содержимого плодов.
1 этап
В большую кастрюлю наливаю 2.5 л воды и высыпаю все очищенные
плоды шиповника (1.25 кг). Довожу до кипения и варю 5 минут.
Периодически перемешиваю кипящую массу.
Отваренные плоды перекладываю в дуршлаг, чтобы отделить от воды.
Плоды пойдут на варенье.
А из воды получится сок.
2 этап
В большую кастрюлю наливаю 600 мл воды, оставшейся после отваривания плодов. Засыпаю 900 гр сахара. Варю сироп до полного растворения сахара.
В готовый сироп высыпаю отваренные плоды. Оставляю на ночь. Или можно на 5-6 часов. Чтобы плоды пропитались сиропом.
Шиповничный сок.
Пока варенье находится на 2 этапе, я делаю шиповничный сок.
К оставшейся воде добавляю небольшую кружку сахара.
Довожу до кипения - сок готов. Снимаю кастрюлю с плиты. И оставляю на столе. Пусть охлаждается.
3 этап
На следующее утро ставлю кастрюлю с вареньем на плиту, довожу массу до кипения. Варю 15 минут. Периодически помешиваю.
За 4 минуты до окончания варки, выключаю плиту на "О". И оставляю варенье на плите ещё на 5-6 часов.
4 этап
Через 5-6 часов вновь ставлю кастрюлю на плиту и варю ещё 15 минут.
Варенье готово.
Так как у меня были плоды разной степени зрелости, то некоторые из них превратились в джем, а другие сохранили свою форму. Получилась немножко смешанная консистенция.
Горячее варенье разливаю по баночками. Баночки стерилизовала в духовке при температуре 120 градусов в течение 10 минут. Крышки кипятила в кастрюльке на плите.
Итог
Из 2 кг собранных плодов шиповника получилось 2 кг чудесного варенья.
И еще - шиповничный сок (скорее компот из шиповника), который я приготовила из воды, оставшейся после отваривания плодов.