1,0×
3K просмотров · 2 года назад
00:00/04:49
Описание
Готовим десерты без весов: как измерить граммы ложкой и стаканом
2 года назад • 3K просмотров95 поставили "Нравится"
В любом рецепте из старых кулинарных книг можно встретить слова “взять стакан сахара, столовую ложку сахара: полчайной ложки соли” и так далее. Но стаканы бывают разные, Наверняка и у вас в кухонном шкафчике масса самой разной посуды. Какой стакан использовать в качестве меры объема для того, чтобы приготовить вкусный десерт. Этот простой вопрос часто способен поставить в тупик даже очень опытного кондитераЕще сложнее задача домашней выпечки в том случае, когда в одном рецепте часть ингредиентов указана в граммах, а другие продуты отменяется ложками и стаканами. Этот ролик шеф-кондитер Юрий Волков снял специально для того, чтобы зрители канала могли бы избежать путаницы и по всем правилам приготовить как очень сложный торт, так и самый простой пирог.
История дает очень противоречивые данные о том, сколько граммов сахара или миллилитров воды в граненом стакане. Говорят, что если граненый стакан наполнить до ободка, то мы получим точно такое же количество продукта, что и в тонком чайном стакане.
Установлено, что, если сахар в граненый станка насыпать до ободка, то получим 180 граммов, а если наполнить стакан сахаром до краев, то у нас будет 230 г сахарно песка.
Несколько тонкостей таблицы мер и весов, о которых часто забывают:
Вес сахара может меняться в зависимости от влажности и размеров кристаллов. Все мелкого песка в стакане будет больше, чем крупного.
Муку отмерять странами нужно до просеивания, так как после просеивания, она наполняется воздухом и менее плотно заполняет стакан.
Сыпучие продукты насыпайте в стаканы и чашки тонкой струйкой, если зачерпывать ими продукты из мешка, внутри будут образовываться воздушные полости.
Если нужно наполнить стакан до краев, то его нужно сначала насыпать «с горкой», а затем сбросить лишнее острием ножа.